|
Apropó
 »A szegedi híd alatt…« Nemzetközi Tiszai Halfesztivál, 2010. szeptember 2–5. Tizennegyedik éve, hogy szeptember első hétvégéjén a halászlé fenséges illata tölti be a szegedi Tisza-partot. Amatőr és mesterszakácsok, családi és vállalati csapatok, a politika, a közélet és sport prominens személyei vállalkoznak arra, hogy bográcsban halászlevet főzzenek »a szegedi híd alatt«, és ezzel kiérdemeljék Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács által alapított Halfőző Érdemrendet.
 A különlegesen ízletes szögedi halászlé hagyományainak megőrzése, a hal – mint egészséges táplálék – népszerűsítése érdekében alapított érdemrend elnyeréséhez a résztvevőknek hét éven át kell halat sütni-főzni. Első évben minden halfőző Vasbogrács Érdemrendet kap, majd a réz, bronz, ezüst, arany, gyémánt fokozatokon keresztül jut el az Örökös Halfőző címig. A bankkártya méretű érdemrenden egy gyémántszemű ezüst hal, aranybogrács és rubinkövekkel kirakott lángnyelvek találhatók. Ez a különleges ékszer méltó elismerése a hétéves kitartó hagyományőrzésnek. 2009-ben 81 új halfőző tűzte célul maga elé a megtisztelő cím elérését, öt nevezőnek adhatták át az Örökös Halfőző érdemrendet. Ezzel 39-re nőtt az Örökös Halfőző cím megszerzőinek száma. Az újszegedi parton 186 csapat vállalta a szegedi halászlé hagyományainak megőrzését, hírének öregbítését. A Tisza szegedi oldalán a rakpartra kitelepült halászcsárdák, vendéglátók várták a halételekre vágyó vendégek áradatát. A bográcshelyek terepe a szegedi parton idén a hajóállomástól a FOKA partig terjed. Ha az idő nem hagyja cserben a szervezőket – az előrejelzések legalábbis változékony időt ígérnek –, a ligetes, füves Tisza-part ideális környezet lesz a halünnepre. Több mint 200 mázsa ízletes ponty, sokaknál harcsa, süllő, pisztráng kerül a bográcsokba a napfény és a vizek városában. A halfesztivál eseményei »A szegedi híd alatt, lányok sütik a halat...« már csütörtök este. Idén is kitelepülnek a partra a halászcsárdák, de nem maradnak el a csemegések, a mézes- és kürtőskalácssütők sem. Tíz órakor egy »szögedi boszorkány« az égből repülve hozza az óriás bográcsba való paprikafüzért. Az alaplé elkészítéséhez pedig tutajon érkezik az ízletes makói hagyma.  A rendezvény szervezője, a Roosevelt téri Halászcsárda a vízi bástyára felállított 7000 adagos óriás bográcsban szombaton és vasárnap naponta főz, vagyis csupán itt csaknem 14.000 adag halászlé készül a Szegedre látogató vendégek részére. Az Algyői Halászcsárda sátrában »gyevi halászlé« fő filézett halból.A családfők a sziesztát a Stefánián, a Vármúzeum melletti borozókban vagy a régi Hungáriában tölthetik jó bor mellett, a Korányi fasor árnyékában kézműves kirakodó vásáron kaphatnak a gyerekek vásárfiát. A vállalkozó kedvűek a szegedi panorámát madártávlatból tekinthetik meg hőlégballonból és repülőgépről. A Tiszán sárkányhajók indulnak, a vízkedvelők olimpikonok társaságát élvezhetik. Magyarország egyik legszínvonalasabb gasztronómiai fesztiváljára idén rekord számú halfőzőt és több mint 200.000 látogatót várnak. Aki nem ismerné, vagy most próbálkozna, a szervezők nem titkolják a hiteles szögedi halászlé receptjét: Hozzávalók: 2400 kg ponty, 600 kg vöröshagyma, 50 kg nem csípős tv paprika, 100 kg paradicsom, 3 kg fokhagyma, 60 kg hegyes erős paprika, 30 kg mangalica sertészsír, 30 kg só, 60 dkg fehérbors, 60 kg szegedi őrölt paprika, 2 kg Erős Pista, egy 3500 literes bogrács és egy kevés gyakorlat. |
