Január elsejétől hazánk látja el az EU Tanácsának elnöki tisztét. A féléves elnökségi időszak kiváló alkalmat teremt arra, hogy megismertessük az unió országaival a magyar borkultúrát és gasztronómiát. Ezért a mintegy 250 uniós találkozónak és munkaértekezlet mindegyikén magyar borokat szolgálnak majd fel az EU tagországaiból érkező vendégeknek.

Vendéglátó régiók

A rendezvényeken bemutatkozik Magyarország összes borvidéke, mind a 22. A találkozókon a felszolgált borokat Gál Helga mutatja be, a soros elnökség sommelier-je, aki a vendégeket az adott tájegység gasztronómiai és kulturális sajátosságaival is megismerteti.

Az ország gasztrokulináris értékeinek bemutatása céljából a Külügyminisztérium tekintélyes szakmai zsűrit kért fel a borok kiválasztására, a meghívott termelők körét pedig sokoldalú szempontrendszer alapján a Hegyközségek Nemzeti Tanácsa állította össze a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetségének egyetértésével.

A zsűri minőségi borokat és pezsgőket válogatott ki az állófogadásokra és a hivatalos vacsorákra. Ezekre a rendezvényekre olyan borokkal lehetett pályázni, amelyek részt vettek és érmet szereztek már egy hazai lebonyolítású, nemzetközi szintű borversenyen. Az informális miniszteri tanácsülésekre és egyéb magasabb szintű rendezvények asztalaira csúcsminőségű borok és pezsgők kerülnek. A csúcskategóriába csak az „Év bortermelője/borásza” és „Év Pincészete” cím tulajdonosai nevezhettek. Azokról a borvidékekről, ahol ilyen még nem volt, a Vindependent ajánlásával jelentkezhettek a termelők.

A beküldött bormintákat a szakmai zsűri a nemzetközi gyakorlatnak megfelelően vakkóstolással és előre megbeszélt szempontok szerinti pontozással értékelte. A zsűri tagjai azt is fokozottan figyelték és értékelték, hogy a vizsgált bor a felszolgálni kívánt ételekkel, ételsorokkal megfelelő összhangban van-e.

Az étel és a bor harmóniája

A protokolláris és munkarendezvényeken reflektorfénybe fog kerülni a régiós konyha, valamint az étel és a bor harmóniája. A korábban szokásos eljárás (ételhez bort) helyett ezért először borokat választott a zsűri, majd azokhoz párosulnak az ételek. Mészáros Gabriella, Magyarország legelső nemzetközi borakadémikusa volt a zsűri elnöke, tagjai pedig nagyrészt szintén nemzetközi borakadémikusok voltak.

A felszolgálandó borok és ételek közötti harmónia megtalálása Ruprecht László gasztronómiai tanácsadó feladata lesz. Amint lapunk kérdésére elmondta, elképzelhető, hogy a soros elnökségi idejére születik új fogás is, de mivel most a borok felől indulnak el, ha lesznek új ételek, azok megalkotása még a következő időszak feladata.

Ruprecht László a 2005. évi magyar nemzeti szakács válogatott csapatkapitánya volt. Akadémiai Chef diplomáját Párizsban szerezte, szakmai tudását több jelentős versenyen is elismerték, kiemelkedő szakmai tapasztalatát ismert hazai éttermeknél és szállodáknál szerezte.

Magyar válogatott a protokolláris eseményekre

A hazai rendezvényekre három minőségi kategóriában kiválasztott borok a következő pincészetektől származnak:

Állófogadásokra: vörösborok: Szent Gaál pincészet, Eszterbauer, Takler Pince, Sauska-Tokaj, Günzer Tamás, Vylyan; fehérborok: Rókusfalvy Pince, György-Villa pincészet, Matias, Szent Ilona borház, Sauska-Tokaj Kft., Degenfeld, Béres Szőlőbirtok és pincészet, Patricius borház; pezsgők: Hungaria Pezsgőpincészet

Ültetett vacsorákhoz: vörösborok: Szőke Mátyás és Zoltán pincészet, Bodribor Kft., Kovács Nimród, EszterBauer, Heumann Evelyn, Demeter pincészet, Tiffán Ede és Zsolt pincészet, Malatinszky kúria; fehérborok: Hilltop Neszmély, Garamvári Szőlőbirtok, Malatinszky kúria, Gálbor-Gia Kft., Szatmári Pincészet, Pannonhalmi Apátsági Pincészet, Figula borászat, Degenfeld, Tokaji Nobilis, Bujdosó, Royal Tokaj, Sauska-Tokaj, Pannon Tokaj, Andrássy Pincészet; pezsgők: György-Villa pincészet, Törley pezsgőpincészet, Garamvári Szőlőbirtok

Kiemelt rendezvényekre: vörösborok: Esterházy, Takler, Szőke Mátyás és Zoltán, Thummerer Vilmos, St. Andrea, Frittmann testvérek, Gere Attila, Tiffán Ede és Zsolt pincészet, Bock pincészet, Gróf Buttler, Koch; fehérborok: Garamvári szőlőbirtok, Vinárium, Légli Ottó, Tóth Sándor, Oremus, Szepsy István, Disznókő