Michelin-csillag az Onyxnak!

Március 16-án jelentette be egy zártkörű budapesti háttérbeszélgetésen a Michelin európai kalauzának főszerkesztője, Rebecca Burr, hogy újabb magyar étterem kapott Michelin-csillagot. A 2011-es kalauz még nem jelent meg, de az információ így is biztos.

2011.03.16 15:13     |     Szerző: bji   

A Main Cities of Europe kiadványban a Vörösmarty téri Onyx csatlakozott a tavaly megcsillagozott Costeshez. A listán összesen húsz budapesti étterem szerepel. Napra pontosan egy évvel ezelőtt került nyilvánosságra, hogy megvan az első magyar Michelin-csillag. Az örömet különösen fokozta, hogy a volt szocialista országok közül a prágai Four Seasons szálloda Allegro étterme után már ide is hullott a szakácssapkás minősítésből. Kicsit mérsékelte az örömet, hogy nem hazai nevelésű csapat szerezte a címet: a Costest a portugál séf, Miguel Vieira francia konyhája hozta fel.

Sokan jósolták, hogy a Bib Gourmand listáról előbbre jön majd valaki, azonban az Gerbeaud -ház Onyx étterme előzött. Annál is szebb, hogy az Onyx elismerése az első, amelyet magyar szakácsok szereztek: a fiatal Szulló Szabina és Széll Tamás.

A jó ár-érték arányú, úgynevezett Bib Gourmand éttermek budapesti listáján továbbra is a 21-et, a Csalogány 26-ot, az Arcade Bistrót és a Bock Bisztrót ajánlja a könyv. A Bib Gourmand jelet, vagyis a piros Michelin-fejecskét azok az éttermek kaphatják, amelyek olcsón kínálnak különleges menüket, az árakat ráadásul az adott ország kereseti viszonyaihoz igazítják. (Tavaly a Bib Gourmand minősítést az az étterem kaphatta meg, ahol nyolcezer forintból kijött egy háromfogásos menü.)

Az ajánlott éttermek listáján van változás: Vadrózsa (Rózsadomb), Krizia (az Operettszínház mellett). Tavalyi helyét megőrizte a Gundel, a Fausto’s, az Arany Kaviár, a Mokka, a Cyrano és a Tigris. Kihullott viszont a hűvösvölgyi Náncsi néni.

A közzététel hivatalossá a kötet megjelenésekor válik, de gratulálni már lehet a felsoroltaknak!