Bemutatkozott az ország tortája

Kecskeméti barackos kölestorta

Rendkívüli érdeklődés előzte meg idén is az ország tortájának címért versengő recepteket és magukat a műveket is. Az előző évek jellegzetes, hazai nyersanyagokat és igazi hungarikumokat felhasználó darabjai után szokatlan alkotás lett a győztes.

2011.09.05 12:26     |     Szerző: BJI   

Immár ötödik éve rendszeresen versenyeznek a különleges cukrászati remekek az államalapítás ünnepére. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete zsűrizése nyomán ismét Zila László cukrászmester állt elő a győztes újdonsággal, a kecskeméti barackos kölestortával.

Amint a cukrász elmondta, a gyümölcs felhasználásának ötletét egy karcagi háziasszony levele inspirálta, aki szinte megbántódott azon, hogy a pándi meggy és a szabolcsi szilva már tortaszereplő lett, miközben a kecskeméti barack lemaradt ebből a sorozatból. A beküldött alaprecept módosításával született meg a kölestorta.

A természetesen Zila-tortaformával készült szelet alapját ízesített tejben puhára főtt köles adja, és a főtt köleshez kevert felvert tejszín kerül a torta felső részére is, amelynek üregébe töltik a kissé megfőzött és turmixolt barackvelőt. A tetejére csokoládélemezke és egy fél barack kerül. A desszertet lisztérzékenyek is fogyaszthatják (de a tejérzékenyek ebből is kimaradnak).

Augusztus 20-án mutatkozott be az új sütemény, melynek receptjét nagyon alaposan kidolgozta a cukrászmester, de ezzel együtt is igen nehéz a tervezett minőségben előállítani, hiszen a barack minősége is erősen befolyásolja az összhatást. A jövő évi versenyig az ország számos cukrászdájában készítik a mesterek, és folyamatosan árulják.