Hét év meg ezer év

Pannonhalmáé az Év Pincészete 2010 cím

Pannonhalma apátsági pincészete még épp csak betöltötte hetedik évét, mikor elnyerte az Év Pincészete 2010 díjat. De ha megszakadt hagyománnyal is, valójában egy évezredre tekint vissza borászkodás Szent Márton hegyén. Akkor most korán vagy későn kapta meg a díjat? Mindenesetre: megérdemelten.

2010.09.14 12:37     |     Szerző: Bedő J. István   

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa, a Magyar Bor Akadémia, valamint a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetsége 2002 óta minden évben egy olyan bortermelő gazdasági társaság kollektív teljesítményét jutalmazza az »Év Pincészete« vándordíjjal, amely az országban és külföldön a magyar bor, a borkultúra és a kulturált borfogyasztás széleskörű népszerűsítéséért a legtöbbet tette az adott évben. 2010-ben a kitüntető címet a Pannonhalmi Bencés Főapátság pincészete, a Pannonhalmi Apátsági Pincészet érdemelte ki.

Ha valahol évszázadokra – de még ha évtizedekre is – megszakad a borászkodás hagyománya, a mindig veszteség. De még a veszteségből is ki lehet keveredni haszonnal. A 2002-ben megtervezett és a következő évben megvalósult vadonatúj pincészet lehetővé tette, hogy a hagyományt, a technológiai fejlődést és a környezetet kímélő építési szemléletet egyesíteni lehessen a legkorszerűbb borászati tudással.

A monostor tövébe épült, csaknem 2000 négyzetméter alapterületű pincében és borházban a hagyományok ápolása mellett a legmodernebb technológiával dolgozzák fel a pincészet 50 hektárnyi ültetvényeiről származó szőlőt.

A fajtaszerkezetnek megfelelő pincetechnológia évente több mint 300 ezer palack minőségi bor készítésére alkalmas. Olyan rendhagyó borászati eljárást vezettek be, amely az alkalmazott szőlőfajták magas minőségi potenciálját a legteljesebb mértékben megőrzi. A négyszintes feldolgozó épület négyféle eljárást tesz lehetővé. A fehérszőlő mustja a temperált korrózióálló acéltartályokkal felszerelt erjesztőtérbe kerül, a kékszőlő erjedését fakádak és szabályozható hőmérsékletű fémtartályok szolgálják, a kierjedt vörösborok hordóban történő érlelésére pedig a hegy belsejébe nyúló pinceágak állnak rendelkezésre.

A díj átvételéhez kapcsolódóan mutatta be Liptai Zsolt főborász a pincészet két új csúcsborát: a Prior 2009 elnevezésű Rajnai Rizlinget és a szintén tavaly szüretelt, egyelőre hét hordóban érlelődő Pinot Noir 2009 válogatást.

A bemutatásra meghívott Kovács Ákos előadóművész, énekes így jellemezte a Priort: üde, tiszta, narancsos, mandarinos, és oly kerek, hogy szinte gurul. És benne van a bencés lelkület. (Nevének kapcsán pedig Hortobágyi T. Cirill perjel (vagyis prior) megjegyezte: szégyelli, hogy nem ő találta ki…) A Pinot Noir 2009-et pedig Ákos szándékos kétértelműséggel így minősítette: fiatalember, óriási potenciállal, tüzes, játékos és behízelgő.

A pályázók közül dobogós volt még a Konyári János (a 2008-as év Bortermelője) által irányított, balatonboglári Ikon pincészet, és a Thummerer Vilmos (a ’95-ös Év borásza) vezette, Eger-vidéki (noszvaji) Thummerer Pince. Az ő munkásságukat oklevéllel ismerték el.