Legelőször is ennek az imázsnak hangsúlyos része a kitűnő konyha. Mivel várhatóan a jövőben sem lesz a hegyek közé szorult, csodás tavakkal ékes országnak tengere, alapvetően tehát a hegyek, legelők, folyók, tavak kínálta nyersanyagok fogják a jövőben is meghatározni gasztronómiáját, s ennek – ahogy Budai Gábor, a vendéglátás nagy múltú szakembere megjegyezte – a hozzá párosuló hagyományőrzés és hagyománytisztelet az egyik fontos pillére.
Zürich megérdemel néhány kulináris túrát. A régi fa-szerkezetű céh-házak lombos udvarán, a tradicionális és házias vendéglőkben a helyiek is szívesen időznek. A Zürichi-tó partjára nyíló teraszokon kettős az élvezet: jóízű fogások, gyönyörű környezet.
Ha már a víznél tartunk: Zürich negyven parti és épített strandot, közfürdőt számlál, némelyiket este átszabják koktélbárrá, üldögélsz a mólón, lábadat a vízbe lógatod, koktélt vagy könnyű bort kortyolgatsz, élvezed az életet. Akit az ínyenc gasztronómia hoz lázba, jó, ha a hóna alá csapja a Gault Millau katalógust, mert Zürichben több mint 40 étterem szerzet pontokat a világ másik leghíresebb minősítőjétől.
Esther Grob, a
Zürich Tourism piacmenedzsere csak kettőt emelt ki a sok közül. A város felett a FIFA központjában található a
Jacky Donatz séf vezette Sonnenberg – kilátással a völgyre, egy nagy csokor GM-ponttal. A város szívében fekvő ötcsillagos Dolder Hotel étterme (séf:
Heiko Nieder) vezeti Helvécia kulináris listáját, GM pontokkal és 2 Michelin-csillaggal.
A kisebb elegancia és a jó konyha találkozója az egykori iparnegyedben található. Hajógyár, papírgyár, sörgyár alakult át a falak megőrzésével, a tartalom megváltoztatásával. Az egész világon divatos házasítások valósultak meg itt is: klinkertéglás üzemcsarnokokba települtek a kulináris szigetek.
Gasztronómiai bűvészmutatványok
Nem hiányozhatnak a kínálatból az extrém vendéglátás bűvészmutatványai sem. Európa legrégibb vegetáriánus étterme, az Amprosium Hiltl családi öngyógyításból született. Az alapító Hiltl urat ugyanis orvosa eltiltotta a húsfogyasztástól. Az eredmény: a kontinens első szak-étterme. Kissé ezoterikusabb divat a vaksötétet (is) kínáló Blinde Kuh (Vak marha), és az mi egykori New Yorkunkat felidéző Kronenhalle, ahol a hasonlóság nem a konyhában vagy a környezetben keresendő, hanem abban, hogy a falakon azon művészek képei láthatók, akik festeni jobban tudtak, mint fizetni, s műveikkel egyenlítették ki a számlát. Egy Picasso, egy Miró vagy egy Chagall ma már azért lényegesen többet ér egy művészmenünél.
Svájci csoki? Sprüngli. Cukrászda, potom 175 éve. Mindig tudták kellően adagolni a hagyományost meg az újat: most a családi vállalkozás jubileumi csokitortát készít, aranyfüsttel hintve. A törzsvendégek örömére. Aki meg július 16. után jut el Zürichbe, és a belváros utcáin (a cukrászda előtt) sétálva Sprünglinek álcázott villamost lát, ne forduljon orvoshoz: jól látta. Ez is az évfordulós ünneplés része.
Hotelek dolgában sem áll rosszul a svájci nagyváros. Épülnek és átadás előtt állnak mindenféle színvonalú és stílusú hotelek. A legizgalmasabbak persze azok, ahol nem csak lakni lehet – ilyen szinte nincs is ma már –, hanem valami ráadás is akad. A
B2 Boutique Hotel a régi Hürlimann Sörfőzde egykori épületében nyílik jövő tavasszal, közvetlen kijárással a később megnyitó termálfürdőbe, a
Renaissance Zürich Tower Hotel idén augusztustól kápráztat el a Mobimo felhőkarcolóban. A
Ramada Zürich City a hirtelen felkerekedő fiataloknak és a iPodos üzletembereknek egyszerre ad kisebb-nagyobb lakosztályokat.
A protestáns – tehát nem túl engedékeny hírű – Svájcban talán különösen hat: a csábítást is az idegenforgalom szolgálatába állították. A
ZürichTEMPTATION csomag gyors kirándulásra hívja a vendégeket. A Zürich Tourismon keresztül két éjszakára foglalt hétvégi szállás mellé az utazó egy 50 frank értékű ingyen étteremutalványt kap, hogy felfedezze Zürich és környéke kulináris helyszíneit. Ki lehet próbálni!
Mindenkinek a figyelmébe ajánljuk a hiteles zürichi fogásokat:
Vajban sült pisztráng újburgonya-salátával Zürichi borjúragu rösztivel Svájci csokoládéfondü cseresznyepálinkában marinált cseresznyével
