A két város vezetőinek kvaterkázása során született meg az ötlet, hogy jó testvérvárosként akár együtt is kínálhatnának valami izgalmasat a hazai turistáknak.

2010 – a Magyar Turizmus Zrt. tematikája szerint – a fesztiválok éve lesz. Mostanra Debrecenben már minden időszaknak kiforrott programja van, de történetesen Márton napja eddig kimaradt a sorból. Pedig a népi hiedelem, mely szerint »Aki Márton napján újbort nem iszik, az egész évben szomjazik! Aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik.« – No, ez ellen tenni kell valamit.

A debreceni Kossuth téren három napon át várják ízletes lúdételekkel – májas libahurka, sült libacomb, savanyú libaleves, ludaskása, libatoros – az érdeklődőket. Mindehhez pedig a hazai testvérváros, Eger jól illő borokat kínál.

Az ételekért és italokért nem fogadnak el pénzt a standokon! Ugyanis előre kell megvásárolni a Libalakoma helyi fizetőeszközét, a »kedvenc tallért«.

Az ételekről a debreceni Barabás étterem csapata gondoskodik – a mennyiségeket több ezer látogatóra számítva készítik el.

Az egri borászatok színe-java lesz jelen kínálatával, melyek mind méltók az »Eger borcsillagai« névre. A magas minőséget képviseli a Kovács Nimród Winery zászlósbor-sorozata, de a legjobbakkal áll ki Don Simon, Gál Lajos, a St. Andrea, a Kőporos Simkó Pincészet, a Gróf Buttler, a Daróci-Nagy, hogy csak néhányat említsünk. Valamennyi boros standnál borértők adnak tanácsot, hogy a kiválasztott ételhez milyen bor sokszorozná meg az ízélményt.

A gasztronómiai hétvége sűrű és változatos kulturális kínálatot is nyújt, hogy emlékezetes maradjon – és a jövőben sikeresen megismételhető legyen – a Márton napi népi hagyományokon alapuló vigasság.

A hétvége részletes programját a www.deol.hu oldalon és a helyi sajtóban lehet megtalálni.

 

 

Márton napi libás receptek a Barabás étteremből

 

Savanyú libaleves

 

Hozzávalók 4 személyre

800 g libaszárnytő

200 g libazúza

200 g pecsenye libamáj

1 nagy csokor petrezselyem

120 g sárgarépa

120 g zöldborsó

1 gerezd fokhagyma

4 g babérlevél

8 g bors

8 g kömény

100 g hagyma

80 g mustár

0,5 dl citromlé

só

0,8 dl tejszín

0,8 dl étolaj

 

 

Liba farhátból 2 liter libaalaplevet készítünk. Az olajban lepirított hagymához adjuk a felkockázott libazúzát meg a fűszereket, felöntjük az alaplével. Egy kevés főzés után hozzáadjuk a feldarabolt szárnytöveket is, és majdnem készre főzzük. Ekkor adjuk hozzá a felaprított friss zöldségeket és a zöldborsót, legvégül a kockára vágott májat. Mustárral, citromlével savanyítjuk, tejszínnel dúsítjuk és csipetkével tálaljuk.

 

Hagymás libamájcsíkok

 

 

Hozzávalók 4 személyre

800 g pecsenye libamáj

20 g bors

20 g majoranna

800 g hagyma

só

80 g libazsír

 

Libazsíron lepirítjuk a vékony karikára vágott hagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott libamájat, sóval, borssal, majoránnával ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele paprikát és paradicsomot is. Pár perc alatt készre sütjük, rövid lére pirítjuk. Kerüljük el a máj túlfőzését, hogy ne keményedjen meg.

 

 

Májas libahurka

 

Hozzávalók 1,5 kg-hoz

1 kg pecsenye libamáj

1 kg bőrös libaháj

20 g bors

20 g majoránna

30 g só

200 g árpagyöngy (gersli)

 

A bőrös libahájat világos színűre sütjük, majd a megfőzött libabőrrel és libamájjal együtt, még melegen ledaráljuk. Hozzákeverjük az ízlés szerint összeválogatott fűszereket meg a külön megfőzött árpagyöngyöt. Sertésbélbe töltjük, megsütjük.

 

 

Töltött káposzta libahússal

 

Hozzávalók 4 személyre

1,2 kg savanyú káposzta

1 kg libacomb

120 g árpagyöngy (gersli)

40 g só

12 g bors

20 g fűszerpaprika

10 g fokhagyma

2 dl tejföl

 

A kicsontozott libacombot a bőrös libahájjal együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk az egy órára beáztatott árpagyöngyöt, majd a sót, borsot, fűszerpaprikát, fokhagymát. A savanyú káposzta leveleit leforrázzuk, majd betöltjük a töltelékkel. Apróra vágott káposztával kibélelünk egy lábast, belehelyezzük a töltelékeket. Felöntjük vízzel, sózzuk, tehetünk bele friss kaprot is. Egy kisebb méretű fedővel lenyomtatjuk. Felfőzzük, majd sütőbe téve, 160 C-fokon kb. 1,5-2 órán keresztül sütjük. Szükség szerint még vizet töltünk alá.

 

Libazúzapörkölt

 

Hozzávalók 4 személyre

800 g libazúza

40 g só

3 g bors

5 g kömény

5 g fűszerpaprika

4 g fokhagyma

5 g delikát

120 g hagyma

120 g lecsó

1 dl étolaj

 

Az apróra vágott hagymát olajon lepirítjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, beletesszük a megtisztított zúzát. Fűszerezzük, hozzáadjuk a lecsót, vízzel felöntjük, és lassú tűzön készre főzzük.

 

 

Kevert meggyes pite Márton napra

 

Hozzávalók egy 30×40 cm-es tepsihez

 

200 g kristálycukor

350 g liszt

1,5 dl étolaj

1 tasak sütőpor

1 tasak vaníliás cukor

1 citrom héja

1 csipet fahéj

500 g meggy (vagy több)

 

A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a lisztet, a sütőport és a vaníliás cukrot. Belereszeljük a citrom héját, fahéjjal ízesítjük. Kivajazott, kilisztezett háztartási (30×40 cm-es) tepsibe tesszük. Megszórjuk a kimagozott meggyel, melyet előzőleg kevés lisztben megforgatunk, hogy a tészta tetején maradjon. 180 C-fokon, kb. 40 perc alatt kisütjük.