Könyv a jövőnek

»Az egytálételek bibliája« figyelemreméltó könyv. Saját magáról így beszél: Briliáns útmutató az egytálételekhez. Százötvennél több receptjével kifejezetten a jövőnek szól. Meg a globalizálódó Európának. Az eredeti amerikai mű könnyed biztonsággal használja azokat a nyersanyagokat és mértékegységeket, melyek minden tengerentúli háztartásban szokásosak. Az eszközöket (pl. elektromos párolóedény) is, amelyek a bevásárlóközpontokban gond nélkül beszerezhetők.

2008.02.06 15:37    

A könyv alacsony hőfokon végzendő, hosszú időtartamú (5-8 órás) főzésre buzdít. A receptek legalább fele ilyen. Ez végül nem baj, a párolóedényes főzés – előzményeit lásd a sólet kemencés sütő-főzésénél – hódít a nagykonyhákban is. Reggel összekészítem, munka után vár a kész egytálétel. Az olvasót legfeljebb az ejtheti zavarba, hogy a párolóedény alacsony fokozatát 100, a magasat 150 C-foknak jelöli a szöveg. Csak összevetésként: sütőhőmérsékletnek ez tényleg alacsony. Nem derül ki, hogy itt a párolótér belső hőviszonyairól van-e szó, és ugyanakkor a Fahrenheit-hőfok elfelejtett átváltásáról, vagy valami másról. Mindenesetre a hazai kínálatban elérhető készülékeket ilyen hosszú időkre nem lehet beállítani. Az amerikaiakat igen. Az angolszász egyszerűsített adagolásokon (pl. 2 3/4 csésze tej, 1/8 teáskanál bors) már fenn sem akadunk. Bizonyára ez ügyben is a jövőről beszélünk.
A találomra kiválasztott receptek szinte mindegyike olyan félkész termékekre hivatkozik (pl. jalapeño paprika, füstölt marhahúsos szalámi, növényi proteines fagyasztott húspótló, dobozolt hígítatlan sűrített gombakrémleves, terijaki szósz), melyekről nem tudható, valójában milyen nyersanyagból, milyen gyártási eljárással – sőt: mennyi tartósítószerrel – készültek. Pedig a közvélekedés szerint a bibliában minden megtalálható.
A képek világát értelemszerűen az eredeti kiadó határozta meg. De az olvasóban megmarad a kétely, hogy a párolóedényben együtt főtt-sült összetevők miképp tudták megőrizni színüket, állagukat, legalább a fotózásig.
A könyv szép nagy, színes és nehéz – hogy valami jót is mondjunk róla. A legközelebbi ajándékozási alkalommal bizonyára sokan fogják adni/kapni.