|
|
Farsangi kávézás
Nespresso-csemegék
Mivel az igazi hidegek (eddig még) elmaradtak, a karácsonyra kitalált illatos, fűszeres kávéváltozatok szezonja lényegesen eltolódott. Amúgy meg mindig jól eshet a fagyos, hideg, hűvös időben (ki tudja, melyik lesz éppen hatályban...) az almás-gyömbéres, gesztenyés, mandulás vagy éppen pezsgős kávékülönlegesség.
2011.01.20 15:54 | Szerző: BJI | Fotó: nespresso.hu
 Mandulás álom
Hozzávalók
1 kapszula Mandula Variations
1 teáskanál gesztenyepüré
1 teáskanál mandulaszirup
néhány szem mandula, dió
csipetnyi őrölt fahéj
a díszítéshez habtejszín
Egy nagyobb üvegpohárba készítsük el hosszú kávéként a Nespresso Mandula Variationst és adjuk hozzá a gesztenyepürét. Keverjük a habtejszínbe a mandulaszirupot, verjük fel, hogy mandulás tejszínhabot kapjunk, ezt kanalazzuk a kávéra. Díszítsük a mandulás álom tetejét mandula- és diódarabkákkal (vagy akár fahéjrúddal) és szórjuk meg őrölt fahéjjal.
 Almás-gyömbéres kényeztetés
Hozzávalók
1 kapszula Finezzo Lungo (vagy más hosszú kávé)
1 tasak alma & gyömbér gyógytea
2 teáskanál juharszirup
3 evőkanál tejhab
egy csipetnyi őrölt fahéj
Tegyük a teafiltert egy capuccinós csészébe, és főzzük rá a kávét. Hagyjuk benne ázni 4 percig, majd vegyük ki a filtert. Kanalazzuk rá a juharszirupot, és tegyük félre. Készítsük el a tejhabot, és adjuk hozzá az őrölt fahéjat. A kávét a fahéjas tejhabbal borítjuk be.
 Gesztenyés csábítás
Hozzávalók
1 kapszula Volluto
1 teáskanál forró tej
2 evőkanál tejhab
3 teáskanál gesztenyepüré
2 szem főtt vagy sült gesztenye
Készítsük el a tejhabot és tegyük félre. Keverjük össze a gesztenyemasszát a forró tejjel, öntsük egy eszpresszó csészébe, és főzzük rá a kávét a keverékre. Keverjük meg meg, majd fedjük le tejhabbal a kávét és szórjuk meg apróra vágott gesztenyével.
 Pezsgős-karamellás kávébólé
Hozzávalók (10 főre)
1 üveg (7,5 dl) pezsgő
10 kapszula Karamell Variations
3 lap zselatin
80 ml cukorszirup
10 g cukor
Készítsünk tíz adag Karamell Variations kávét, öntsük egy tálba. Adjuk hozzá a zselatinlapokat. Kevergessük addig, amíg a zselatin lapok teljesen fel nem olvadnak, majd keverjük hozzá a cukorszirupot meg a cukrot. Az egészet töltsük egy 0,5 liter űrtartalmú habszifonba, és tegyük hűtőbe legalább órára.
Tálaláskor a poharakba töltött pezsgőt koronázzuk meg a kávéhabbal, és kínáljuk hamar, mielőtt a hab összeesne.
Csúcsgasztronómia és a Nespresso
Bocuse d’Or verseny kávés fogásokkal
A Bocuse d’Or szakácsművészeti verseny 2011-es lyoni döntőjén a három Michelin-csillaggal kitüntetett francia séf, Christian Le Squer (Ledoyen, Paris) vezetésével olyan innovatív étel- és italkompozíciókat mutatnak be, melyekben a kávé a legmeglepőbb formákban jelenik meg.
A Nespresso immár második alkalommal hivatalos kávészponzora a gasztronómiai olimpiaként elhíresült Bocuse d’Or szakácsművészeti versenynek. A rangos eseményre január 25–26-án kerül sor Lyonban, ahol 24 konyhaművész séf mérheti össze tudását és kreativitását. 2010 folyamán ők bizonyultak legjobbnak 56 ország több száz jelentkezője közül.
 A Nespresso márka maga is meglepő alkotásokkal jelentkezik. Gasztronómiai alkotóműhelye, az Atelier de Création keretében Grand Cru őrleményeinek felhasználásával készült gasztro-költeményekkel kápráztatja el a verseny résztvevőit és az érdeklődőket. A 2009-ben alakult Nespresso Atelier de Créationt ezúttal a három Michelin-csillaggal kitüntetett francia séf, Christian Le Squer vezeti, aki idén olyan mestereket követ, mint a spanyol Ramón Frexia (2 Michelin-csillag) vagy honfitársa, Paco Pérez (2 Michelin-csillag).
Az előzetes hírrel megérkezett egy fotó is, a részletes leírás azonban nem. Az egyik kreáció lazacból készül, melyet Lungo Leggero felhasználásával készült mázzal vonnak be, majd cédrusfa forgácsával helyben füstölnek meg.
El ne feledkezzünk az ehető virágszirmokról!
Kávés desszert fantáziadús fogyasztóknak
Ráadásként a Nespresso olyan desszertet kínál, mely illeszkedik a különleges kávék ízvilágához, kellemes harmóniákkal teszi még tökéletesebbé a kávézás élményét. A karamellizált almával kínált Vanília Variations lehet a próba és a meggyőzés eszköze. Az ötletgazdag kávétündér alkothat saját kávéharmóniákat is.
 Vanília Variations karamellizált almával
Hozzávalók
1 kapszula Vanília Variations
fél alma
2 g vaj
1 teáskanál cukor
10 ml vaníliaszirup vagy 2 csepp vaníliakivonat
Vágjuk az almát fél centi vastag szeletekre. A vajat dobjuk felforrósított serpenyőbe, majd tegyük a megolvadt vajra az almaszeleteket, szórjuk meg cukorral és locsoljuk rá a vaníliaszirupot. Süssük magas hőfokon 2 percig az almaszeleteket, míg a cukor karamellizálódni nem kezd rajtuk.
A kistányérra helyezett almaszeleteket vaníliarúddal díszítjük, és Vanília Variations kávéval kínáljuk.
|
|
