|
Éttermek
 A Fészek nyitva áll A művészek tanyája és kedvencei Lapos közhely lenne – ha valóban kézenfekvő lenne. De nem az. A nevezetes Fészek Klub épületében mindig is volt étterem, és a közelmúltig a köztudatban úgy rögződött, hogy a klub zártkörű hely, így hát éttermébe is csak kiválasztott kevesek járhatnak. Pedig épp ellenkezőleg állnak a dolgok.
Az étterem – akarva-akaratlanul – átvette a ház nevét, de ma már önállóan tevékenykedik. Szépen felújított átriuma megdobogtatja az olasz reneszánsz rajongóinak szívét: a nagynak tűnő, habár kicsiny belső udvart körülvevő oszlopos árkádok alatt még borús időben is lehet ebédelgetni, vacsorázni, s a hatalmas lombok alatt a nyári hőség is elviselhető. Míg az ételre italra vársz, elmélázhatsz azon, hogy a galéria alatti szép kerek majolikák a 15. század stílusában mutatják Adyt, Dérynét, Munkácsyt, Bartókot és Kodályt… Az emeleti árkádok alatt Marokkó világát idézik lámpák, szőnyegek, kerevetek, vízipipák – akár alkalmi rendezvényekre is igénybe vehető a nyitott oldalú »különterem«.
No és még valami. A Fészek mintha a trendek ellenében menne. Pincérei: csupa Vendelin (kopirájt: Krúdy mester). Ötven körüli urak, akik még régről tudják, hogyan kell felkelteni a vendég étvágyát, jó kedvét. A nyár programjai is illeszkednek az intim hangulatú kerthez. Júniusban például élőzenés dzsesszestek körítik a vacsorát, havonta egy hétig tart a salátafieszta. A vendégkör óhaja szerint másodhetenként szombatra szervezett bográcsolás (tiszai halászlé!) is egy picit más, mint a ’lazacderék szarvasgombával’ típusú, kifinomult konyhaművészet – habár mindig a helyzet adja a megoldást.
Fészek étterem és kert 1073 Budapest, Kertész utca 36. Asztalfoglalás: (+36-1) 322-6043 |
A Fészek étterem
A hosszú, reménytelennek tűnő – csatákkal is teli – időszaknak mostanra vége, az étterem ismét a művészek tanyája lehet. Igaz, a művészember, de hát nem csak ő, elszokott a klubélettől, semmi sem ugyanolyan. De a fárasztó, feszültséggel teli előadás után még magas hőfokon izzik a művész, itt csitíthatja a benne lobogó lángot. A hagyományt követve Papp Károly konyhafőnök alapállásban házias, megszokott családi ízeket kínáló étlapot tesz a vendég elé, borjúpörkölttel, hagymás rostélyost parmezános bundájú csirkemellet és hasonlókat – de a konyhaművészeti truváj (lelemény) abban áll, hogyha a vendég azzal áll elő, hogy »Séf úr, valamit kitalálna nekem egy jó kis csirkéből, de vörösbor feltétlenül legyen benne, mert arra vágyom« – akkor Séf úr kitalálja.