|
|
A Karib-tenger meghódítása
Ötödször is paprikás csirkét főzött a Lucullus BT
Magyarország legnagyobb (és legextrémebb) gasztronómiai egyesülete, a Lucullus Baráti Társaság legújabb gasztronómiai akciója során földünk immár ötödik, igen jellegzetes helyén, a Karib-tengeri szigetvilágban főzött paprikás csirkét – az eddigi elképesztő helyszínek a következők voltak: az Északi-sark, a Budapest–Bamako Rali, a brüsszeli égbolt-vendéglő és a Góbi-sivatag.
2009.05.11 12:13
 A Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület ötödik születésnapja alkalmából a Föld ötödik jellegzetes pontján, készítette el legendássá vált ételét, a paprikás csirkét.
A főzőhelyszín Trinidad szigete volt, 2009 január végén. 8500 km-re Magyarországtól ismét elkészült a honi külföldi szakácsok által még 2005-ben legautentikusabbnak kikiáltott magyar étel. A Szilasfood/Lucullus fűszerekkel készült paprikás csirke mellé természetesen a legnépszerűbb magyar ital, a pálinka is az asztalra került. »A magyar gasztronómiának az efféle nem szokványos, kicsit extrém népszerűsítésre is szüksége van ahhoz, hogy felzárkózzunk a nagy konyhákhoz, és megismertessük világszerte a kultúránkat amellett, hogy tesszük a szakmai dolgunkat itthon« - mondta a Lucullus BT elnöke, Turóczi Gábor, aki a jövőben is ápolni kívánja ezt a fajta hagyományt. A cél változatlan: népszerűsíteni a magyar konyhát és kultúrát, valamint megismerni más népek kulturális értékeit, közelebb hozni magunkhoz a világot.
 Karibi vacsora Magyarországon – kalalu, roti és pilau
Turóczi Gábor nyolc napot töltött Trinidad és Tobagón (TT), ahol megismerkedett a helyi ételkészítési szokásokkal, és arról tárgyalt az országot alapító afrikai és hindu leszármazottak vezetőivel, hogy hamarosan Magyarországon is sor kerüljön egy autentikus karibi trinidad-tobagói vacsorára. Ilyen esemény még sosem volt itthon, a Lucullus BT fő célja pedig az, hogy közelebb hozza a kultúrákat egymáshoz, és megismertesse a különböző ételkészítési szokásokat, fűszerhasználati módokat. Az afrikai és indiai ízeket felvonultató vacsora menüje már összeállt, az ottani fűszerek a rendelkezésre állnak, és már folyik az est szervezése. Írás a karibi (TT) konyháról: http://lucullus.blog.hu Képek a trinidadi utazásról: www.indafoto.hu/lucullus További információ: Lucullus Baráti Társaság Gasztronómiai Egyesület www.lucullusbt.hu, e-mail: elnokseg@lucullusbt.hu Részletek a trinidadi tapasztalatokról: Utazás rovatunkban
Paprikás csirke 19. századi recept, Jalecz Lajos átdolgozásában
Hozzávalók 4 személyre
100 g mangalicazsír,
2 fej vöröshagyma, 2 fej fokhagyma, 2 csirkecomb, 2 csirkeszárny, édes-csípős paprikakeverék, csípős paprikakrém (pl. Erős Pista), só, feketebors, köménymag, 1 evőkanál sűrített paradicsom vagy lecsó
A zsírt felforrósítjuk, majd üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Ebbe helyezzük a feldarabolt csirkerészeket, amelyeket fehéredésig pirítunk. Az alaphoz szórunk némi magyar paprikakeveréket, amit csak egy pillanatig hagyunk magára, amíg a paprikaolajat ki nem engedi magából, és intenzíven illatozni nem kezd. Ezt követően felengedjük némi vízzel, paradicsompürét adunk hozzá, végül fűszerezzük (a fokhagyma is ebben a szakaszban kerül a fazékba). Puhulásig főzzük. Az étel erős lángon 20 perc alatt kész, de ha vajpuha húst szeretnénk a villára, amit akár kenyérre is lehet kenni, kis lángon egészen addig főzzük tovább, míg el nem éri a megkívánt állagot.
|
|
