Mikor leülünk egy adag fagylalt, egy csésze forró fekete elé, meg sem fordul a fejünkben, milyen kivételezett helyzetben vagyunk. Noha a kávécserjét több mint ezer éve, a fagylaltot pedig ötször ennyi ideje ismeri az emberiség, kezdeti formájuk meglehetősen távol állt a mai kínálattól.

 

Az érett kávétermés apró, cseresznyeszerű bogyó. A legenda szerint a 8. századi Jemenben egy helyi juhász egy napon arra lett figyelmes, hogy állatai furcsán aktívak lettek, miután legeltek a kávécserjéből. A környék lakói – levest főzve a bogyókból – szintén megkóstolták a végeredményt, és ők is élénkítő hatása alá kerültek.

 

A forrázott kávé tehát a mai Etiópia (az egykori Abesszínia) területéről indult hódító útjára. Az arabok a 8. századtól kezdve orvosságként használták, nevét pedig származási helyéről, Abesszínia Kaffa régiójáról kapta. Innen származik az angol coffee, illetve a magyar kávé szavunk is.

 

Fagylalt tekintetében némileg szerencsésebbek voltunk: Kínában már ötezer évvel ezelőtt élvezhették a nyalánkságot, igaz, nem a mai, lényegesen gusztusosabb formájában. Kína után az egyiptomiak, majd a perzsák próbálkoztak vele – hűtőszekrény híján legyezőkkel biztosítotva a csemegéhez szükséges „hideget”.

 

Az antik világban mézzel és gyümölccsel ízesített hó töltötte be a hideg nyalánkság szerepét. Az ínyenceket hamar rabul ejtette a hűvös finomság: Néró császár több száz kilométerről hozatott jeget, hogy sose legyen híján az édességnek. A fagylaltot 1295-ben ismerte meg Európa – Marco Polónak köszönhetően.

 

 

Múltidéző fagylaltok új előadásban: rózsaleveles málna; mézfagylalt csokoládéval

 

 

A kávé a 15. században vált világszerte ismertté. Ekkor nyílt meg az első kávézó Konstantinápolyban, ahol néhány éven belül több mint 500 kávéház követte, a 17. századra pedig már minden mediterrán országnak voltak kávézói. A 18. század végére Kelet végképp elvesztette irányító szerepét a kávékereskedelemben: a hódító államok révén a többi kontinensen is komoly kávétermelő régiók alakultak ki.

 

A fagylalt iránti rajongás a középkorban erősödött fel, főként Itáliában. Mai változatát az olaszoknak köszönhetjük – Mátyás király felesége, Aragóniai Beatrix, nápolyi hercegnő révén. Igaz, a király halála után eltűnt, és csak a török hódoltság kora után bukkant fel ismét, de akkor is csak a kiváltságosok élvezhették.

 

1672-ben végre a hétköznapi ember számára is elérhetővé vált az arisztokraták édessége: ebben az évben kínáltak Párizsban a világon először fagylaltot nyilvános helyen. Magyarországon erre még éppen 150 évet kellett várnunk: az első, nyilvános fagylaltozó 1822-ben nyitotta meg kapuit a nagyközönség előtt, Pesten, a (mai) Vörösmarty tér és a Váci utca sarkán.

 

 

 

 Múltidéző fagylaltok új előadásban: levendulás vanília; cookies robbanó csokiöntettel

 

A terméknek kezdetben – olasz mintára – gelato volt a neve, de a németből átvett eis szó után jégnek is hívták. Több magyarítási próbálkozást (például jeges nyalat) követően a ma is használt fagylalt szót 1775-ben Báróczi Sándor testőr-író alkotta meg, és vezette be a köztudatba. A 18. században a fagylalt alapanyagait tejtermékekkel és tojássárgával kezdték dúsítani, így nyerhette el maihoz egyre inkább hasonlító, krémes állagát. A 20. század második felétől a hűtőgépek elterjedésével pedig végérvényesen és visszavonhatatlanul a világ kedvencévé vált.

 

A 20. századi technikai fejlesztés a kávézás területén is új fogyasztói utakat vágott. A törökösen főzött kávé helyébe előbb a (a villámsebesen készülő) café espresso lépett, majd az 1980-as évek közepén megjelentek a prémium kategóriájú, kapszulába adagolt kávék, melyek a mai napig piacvezetők szerte a világon.

 

A Nespresso ismertette meg a fogyasztókkal a legjobb minőségű Grand Cru kávéőrleményeket, melyek otthonunkba varázsolják az ínyenc éttermek, elegáns szállodák luxusának hangulatát.

 

További információk: www.nespresso.com

 

 

Kávés hűsítő italok nyárra – Nespresso kávéval

 

Jeges kávé narancslével

Egy receptes pohárhoz

Elkészítési idő: 5 perc

Elkészítés nehézségi foka: könnyű

 

Hozzávalók:

1 evőkanál vagy 15 ml hideg narancslé

1 kapszula Decaffeinato Lungo 110 ml (lungo azaz hosszúkávé elkészítéséhez)

1 teáskanál vagy 3 gr cukor

5 jégkocka

 

Egy nagy pohárba lefőzzük a kávét, hozzá adjuk a cukrot, és alaposan elkeverjük.

Az édesített kávét és a narancslevet, 3 kocka zúzott jéggel shakerbe töltjük.

Alaposan összerázzuk a keveréket, hűtött Nespresso pohárban szolgáljuk fel, további két jégkocka hozzáadásával.

 

Javasolt fogyasztási időszak:

Reggeli frissítő kísérőjeként, vagy energiabombaként – bármikor

 

Frappé kávé gyümölcspürével

4 kis receptes pohárhoz

Elkészítési idő: 10 perc

Elkészítés nehézségi foka: átlagos

 

Hozzávalók:

1 kicsi, nagyon érett mangó, vagy 120 ml frissen facsart mangópüré

4 kapszula Capriccio vagy Decaffeinato (160 ml eszpresszó kávé elkészítéséhez)

2 teáskanál vagy 6 gr cukor

12 jégkocka

 

 

Lefőzzük a kávét, belekeverjük a cukrot, mélyebb tányérba tesszük, és hagyjuk kihűlni.

Meghámozzuk a mangót, majd gyümölcsfacsaró használatával pürét készítünk. Ebből fél csésze vagy 120 ml pürét félreteszünk.

A kihűlt kávé felét meg a püré felét 4 jégkockával shakerbe töltjük, alaposan összerázzuk.

Két, jól lehűtött Nespresso csészében szolgáljuk fel, mindegyikhez még 1-1 jégkockát adunk. A maradékból az előző lépéseket követve készítünk további két csészényit.

 

Javasolt fogyasztási időszak:

Minden alkalommal, amikor érzékszerveit vagy barátait meg szeretné lepni.

 

 

 

Granita kávé

8 kicsi receptes pohárhoz (180 ml)

Elkészítési idő: 10 perc + 4 óra hűtési idő

Elkészítés nehézségi foka: nehéz

 

Hozzávalók:

15 kapszula Cosí vagy Decaffeinato Intenso (600 ml eszpresszó kávé elkészítéséhez)

60 gr fehér cukor

 

Elkészítjük a kávét, folyamatosan kevergetve feloldjuk benne a cukrot. Hagyjuk kihűlni, majd egy fagyasztásra alkalmas edénybe töltjük.

Három órán keresztül mélyhűtőben fagyasztjuk, míg a keverék jegesedni nem kezd. Villával összetörjük, majd visszatesszük a fagyasztóba. A következő egy órában 15 percenként újra meg újra megtörjük a cukrozott jeget, míg nem válik teljesen kristályos zúzalékká. Ismét visszatesszük a fagyasztóba, hogy a kristályosodott jég újból lágyabbá váljon. Legvégül villával átkeverjük, majd kicsi, alaposan lehűtött poharakban szolgáljuk fel.

 

Javasolt fogyasztási időszak:

Egy igazán forró nyári napon, például a strandröplabda meccs félidejében.

 

 

Jeges, barackos kávé

1 receptes pohárhoz

Elkészítési idő: 8 perc

Elkészítés nehézségi foka: átlagos

 

Hozzávalók:

2 kapszula Livanto (80 ml eszpresszó kávé elkészítéséhez)

1 ánizsvirág

1 evőkanál barackszirup

50 ml barackjoghurt ital

3-4 jégkocka

3 evőkanál tejhab 1 teáskanál baracksziruppal édesítve

 

díszítés

mandulaforgács vagy aprított dió

 

Egy nagy csészébe lefőzzük a kávét. Beletesszük az ánizsvirágot, kb. 5 percig benne hagyjuk, majd kivesszük. Az ízesített kávét néhány jégkockával együtt shakerbe töltjük, alaposan összerázzuk, hogy lehűljön.

A barackszirupot és a joghurtos barackitalt a lehűtött kávéhoz adjuk, majd újból alaposan összerázzuk. Hideg Nespresso csészébe töltjük, óvatosan ráöntjük az édesített tejhabot, mandulaforgáccsal vagy aprított dióval díszítjük.

 

Javasolt fogyasztási időszak:

Amikor úgy érzi, hogy szeretne megszabadulni a mindennapok feszültségétől.