A Kazaar az eddigi legintenzívebb Grand Cru kávéja a csúcsminőségű adagolt kávé piacán vezető Nespressónak. A Kazaar rendkívül erőteljes őrlemény, 12-es intenzitása azonban nem a keserű ízre vonatkozik, hanem arra, hogy miként adja ki – vagy még inkább át – az őrlemény a kávé karakterét.

A Kazaar megalkotása mögött sok évi kutatómunka, valamint a kávétermelő farmerek és a Nespresso szakértőinek együttműködése rejlik.

Amint az közismert, eddig a kiváló és a kiemelkedő minőségű kávékhoz csak az Arabica fajta szemeit használták, és a Robustát háttérbe szorították. De ahogyan a lebecsültebb szőlőfajtákból is lehet a biológiai, geológiai adottságok, klímaviszonyok jó kihasználásával jó minőségű bort előállítani, ugyanezt az elvet a kávécserjék esetében is át lehet ültetni a gyakorlatba.

A Kazaar két különböző Robusta és egy erőteljes karakterű Arabica fajta keveréke. A brazil Conillon-Robusta kölcsönzi az új Grand Crunek a kimagasló intenzitást, a nedves eljárással feldolgozott guatemalai Robusta teszi nemessé és teljessé, míg a szintén brazil Cerrado-Arabica ad különleges kifinomultságot a 2010-es Limited Edition kávéőrleményhez. A végeredmény: az aromák eddig nem sejtett ízgazdagsága.

Szakmai titkok: az aromák tüzes játéka

A Kazaar megalkotása során a Nespresso a kávészemek pörkölésének legvégső határáig ment el, hogy pontosan azt az állapotot érje el, ahol az aromák a legintenzívebben bontakoznak ki. Mivel az Arabica és a Robusta szemek eltérő méretűek (a Robusta lényegesen kisebb és kerek szemű), ezért elkülönített pörkölési eljárást alkalmaztak.

Ezzel a keverék minden egyes összetevője olyan hőkezelést kap, amellyel eltérő aromái a legelőnyösebben érvényesülhetnek. A keverés csak ezután következik, végül finomra őrlik, hogy az őrlemény intenzitása fokozódjék, és a főzet igazán telt, testes és krémes legyen. 

A Kazaar kóstoláskor markánsan fanyar és borsos jegyeit a sűrű és krémes textúra kerekíti le, így intenzitása a kóstolást követően is hosszú ideig érződik a szájban. Valódi temperamentumát akkor érezhetjük igazán, ha ristrettóként (rövidre főzve, 25 ml) készítjük el. Ha 40 ml-es espresso csészéből fogyasztjuk, adjunk hozzá néhány csepp friss tejet, így a karamell édes jegyei fejlődnek ki benne.

Kiegészítők a kávézás rituáléjának kiteljesítéséért

A Kazaar megjelenésével egyidejűleg forgalomba kerül a kifejezetten hozzá tervezett Ritual kollekció. Tervezője a francia belsőépítészet és design forradalmasítójaként számon tartott Andrée Putman és leánya, Olivia. »Létrehoztuk a hagyományos porcelán és a híres Nespresso kapszula találkozását. – nyilatkozta Andrée Putman. – A csoda megtörtént: a kis csésze megörökölte a kapszula karcsú formáját, a csészealj pedig pehelykönnyűnek tűnik.«

A kiegészítők tervezésekor figyeltek minden részletre, amely hozzájárul a kávézás rituáléjának kiteljesedéséhez, vagy ami a kávé élvezete szempontjából kulcsfontosságú lehet. A csésze átmérőjét és magasságát gondosan választották meg, hogy az aromák tökéletesen kibontakozhassanak. Lekerekítették a csésze peremét, hogy a kávét megkoronázó tejhab alakja még szebb lehessen.

A szakértők javaslatára a csészealjat könnyű porcelánból készítették, hogy a kávé hőmérséklete ideális maradjon (65-70 C-fok), s még arra is ügyeltek, hogy a csészealjon elég hely legyen a kiskanál és a cukor elhelyezésére.

További részletek a Nespresso oldalán  vagy a Nespresso Boutique-ban: 1061 Budapest Andrássy út 27.