Királyi menü a svéd éttermekben

Akit nem hívtak meg, az is megkóstolhatja...

A Victoria királykisasszony és férje, Daniel Westling esküvőjén felszolgált menüt több helyen beépítik a svéd éttermek kínálatába. A királyi várban, június 19-én tartott lakomát a leghíresebb svéd étterem, az Operakallaren séfjei készítették, Stefano Catinacci vezetésével.

2010.08.06 16:06     |     Szerző: bji   

Az 550 vacsoravendég számára több mint egy évig tervezték a rafinált ételsort, amelynek minden fogása hagyományos – és természetesen bio – svéd élelmiszerekből és alapanyagokból készült, figyelembe véve a legújabb gasztronómiai világdivatot.

Íme, néhány fogás: tengeri rák nyári szarvasgombás kaviárral, tőkehal citromos pácban uborkazselével és hideg zöldborsólevessel, vörös pisztráng zöldfűszeres takaróban, posírozott fürjtojás, zöldspárga és primőr cékla, medvehagyma és csalánszósszal körítve, borjúfilé pirított salottahagymával, sajtos rakott burgonyával, paradicsomos terrin, kakukkfűvel főzött répa, tárkonyos szósszal.

A desszert a legtipikusabb svéd nyári édességre emlékeztetett: eperhab rebarbaravelővel és fehér csokis vaníliafagylalttal.




A 330 centi magas, 250 kilós esküvői torta mind a 11 emelete négylevelű lóheréhez hasonlított, csokoládédarabokat kevertek a mandulaliszt alapba, amelyet pezsgőhab és szamócakrém tett szaftossá.



A gigantikus tortától eltekintve a séfek igyekeznek legalább néhány elemet beiktatni a hétköznapinál azért kicsit magasabb árú éttermi menükbe.

Az esküvő még hónapokig beszédtéma lesz Svédországban, bár a leggiccsesebb turistaszuvenírek gyártását és árusítását már betiltották – hogy ne devalválódjon a nagy nap emléke.