A kampány és receptverseny lényege volt, hogy a világújdonságnak számító – és elsősorban szakmai felhasználásra kifejlesztett – Zila Tortaformákat a pályázók otthoni körülmények között teszteljék. Csaknem 100 pályázatból választotta ki a szakmai zsűri a legígéretesebb 14-et, továbbá az egyetlen professzionális jelentkezőt.

Emlékeztetőül: a tortaformában megsütött vagy megfagyasztott nyersanyag (tészta vagy más, tészta állagú keverék) a formából kivéve kis, felül nyitott üregeket kínál sűrűbb vagy folyékony krémek számára. Ennek következtében egészen lágy krémek, szirupok vagy sodók is kerülhetnek a tortacikkbe (vagy -kockába), s ezek csak a tányéron felvágva engedik el tölteléküket.

A tesztcsapat tagjai kaptak egy-egy Zila Tortaformát, melyben három süteményt kellett elkészíteniük. Egyet sütéssel, egyet fagyasztásos vagy hidegen töltési technológiával, és végül – miután megismerkedtek a szilikonformákkal és a különleges technológiával – egy szabadon választott süteményt, mely lehetett sós vagy édes.

>>>

Háztartási szerepkörben jól vizsgázott a Zila Tortaforma

A csaknem négy hónapos tesztelés eredményei minden várakozást felülmúltak. A tesztelések szinte kivétel nélkül sikeresen zárultak. A tapasztalatokat kérdőíveken rögzítették, hogy ezzel is segítsék a további felhasználók munkáját. A tesztelés nyomán mintegy 40 új, otthon is elkészíthető sós és édes recept született .

A március végén, a szabadon választott kategória minősítésével lezárult verseny több szempontból is gazdagította a cukrász szakmát. A zsűrizés hat szakmai követelményt fogalmazott meg. Az elkészült sütemény (termék) formája legyen tökéletes; mind a megjelenés, mind a tálalás legyen esztétikus; a korpusz és a töltelék ízei és színei harmonizáljanak egymással; a felhasznált alapanyagok legyenek jó minőségűek és változatosak; végül a sütemény tanúskodjon kreativitásról és innovációról.

A zsűriben helyet foglalt természetesen Zila László mestercukrász, a tortaforma kidolgozója és Pataki János, a Magyar Cukrász Iparosok Országos ipartestületének elnöke, a Cukrász Világszövetség elnöke. Madarász Sándor életműdíjas mestercukrász csak az előválogatásban tudott rész venni.

Mint látható, az időtényező nem szerepelt a zsűri szempontjai között, ezért az utolsó fordulóba hat versenymunkát és versenyzőt hívtak meg személyes kóstolásra.
 
Ezek közül a dobogósok a következők lettek:

Forgács Melinda: Karibi vulkántorta
Farkas Melinda: Citromos-mákos szelet
Somogyi Zoltán/Max: Aludttejes prószatorta

A további három döntőesélyes

Dienes Ágnes: Rétestorta
Méhn Niki: Lime-torta
Faragó Márta & Taksár Ferenc: Őszibarackkrémmel töltött mandulás torta

A győztes receptek a következő oldalakon láthatók, a döntőesélyesekét a Zila Tortaforma oldalán lehet megismerni. >>>

Forgács Melinda: Karibi vulkántorta

Hozzávalók

Tészta

115 g vaj
115 g cukor
tojás
banán
2 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál tejföl
115 g teljes kiőrlésű liszt
3 evőkanál kakaó
1/2 teáskanál szódabikarbóna

Szirup

115 g cukor,
60 ml víz
30 ml sötét rum
50 g étcsokoládé

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat. Ha ezzel is jól kikevertük, jöhet a tejföl, a kókusz, és a villával összetört banán.
A lisztet a kakaót és a szódabikarbonát összekeverjük, és a vajas keverékhez adjuk.
A sütőbe tesszük 45-50 percre. 10 percig az edényben, majd rácson hűtjük.
A cukrot és a vizet sziruppá forraljuk, (2 perc) levesszük a tűzről, hozzáadjuk a rumot és a csokoládét, amit teljes olvadásig keverünk benne. A rum egy része narancslikőrrel pótolható, így visszaköszön a valódi gyümölcs íze a tortában is.
A szirupot az üregekbe és a torta szélére locsoljuk. A vulkán kráterébe narancsos, piros színű trópusi gyümölcsök keveréke kerül.

Farkas Melinda: Citromos-mákos szelet lemon curddel* töltve, Zila kockaformában

Hozzávalók

Tészta

2 nagy tojás és 1 tojássárgája
200 g tejföl
1 teáskanál vaníliakivonat
250 g finomliszt
250 g cukor
1,5 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál só
1 citrom reszelt héja
50 g mák (ízlés szerint pirítva)
200 g vaj

A tojás kivételével a hozzávalókat a robotgép keverőtáljába mérjük, a krémkarral közepes sebességgel egyneművé kavarjuk (kb. 2 perc). A szobahőmérsékletű tojásokat egy tányérban kissé felverjük, majd két részletben a masszához adjuk, és a géppel újabb 2-3 percig keverjük.

A 180 C-fokra előmelegített sütőben felforrósodó tepsire helyezzük az előkészített Zila tortaformát. Befújjuk a leválasztó spray-vel, majd belekanalazzuk a masszát. a tészta kb. 40 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizzük.

A tészta egy része kinő a formából, és a tepsibe csurogva sül meg. (A kóstolónak örül a család, de kb. 15% veszteséggel lehet számolni.) A kész tésztáról először a szilikont, majd kihűlés után a fémkeretet is lehúzzuk. Ha teljesen kihűlt, tálaljuk.

*Lemon curd (citromtöltelék)
7 tojássárgája
1,5 dl citromlé
egy citrom reszelt héja
90 g vaj
egy csipet só
210 g cukor

A hozzávalókat összemérjük, majd vízgőz felett, folyamatos kavarás mellett sűrűre főzzük. Ha kész, sűrű hálójú szitán átszűrjük, majd hagyjuk kihűlni. A kész krémet a kocka alakú mélyedésekbe töltjük.

Somogyi Zoltán/Max: Aludttejes prószatorta (sós és édes töltelékkel)

A prószatorta autentikus sütemény, a Dunántúlon sok helyen készítik. Tájegységenként eltérően, hol sütőporral, hol pedig élesztővel hozzák fel tésztáját, amely semleges, édes és sós töltelékkel egyaránt tölthető. Sós tölteléke szalonnás-juhtúrós, az édes pedig kakukkfüves szilvakrém.

Hozzávalók

Tészta

100 g sima liszt
300 g kukoricaliszt
5 dl aludttej (helyettesíthető joghurttal, de savanykásabb íze lesz)
2,5 dl (12%-os) tejföl
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet (citromos) só

Juhtúrós töltelék

200 g juhtúró
100-150 g tejszínes krémsajt
3-4 evőkanál tejföl
80 g húsos szalonna

Szilvás töltelék

200 g friss vagy mélyhűtött szilva
150-200 g szilvalekvár
2-3 evőkanál méz
1 teáskanál vaníliakivonat
1 csipet (citromos) só
friss kakukkfű

A tésztához a liszteket átszitáljuk, összekeverjük a sóval meg a szódabikarbónával. Az aludttejet kikeverjük a tejföllel, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket. Alaposan kikeverés után a leválasztóval kifújt formába simítjuk. Közben az asztalhoz ütögetjük, hogy a levegő kijöjjön belőle. A formát nem töltjük színig, így sülés közben nem fog nagyon kiemelkedni. Előmelegített sütőben 170 C-fokon, alsó lángon 30-35 percig, majd alsó-felső lángon 10 percig sütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, miután megsült, kivesszük, rácsra fordítjuk, lehúzzuk róla a szilikonformát meg a fémgyűrűt, és hagyjuk kihűlni.

A juhtúrós krémhez a szalonnát felkockázzuk, üvegesre pirítjuk, majd papírtörlőre szedjük. A juhtúrót villával összetörjük, majd a krémsajttal és a tejföllel habosra keverjük. (Sózni nem kell!) A kihűlt tésztába habzsákkal töltünk a juhtúrós krémből, majd szalonnával rétegezzük, a tetejét habbal és sült szalonnaszeletekkel díszítjük.

A szilvás krémhez a mézet karamellizáljuk, hozzáadjuk a szilvát, a vaníliakivonatot és a sót. Kis lángra tesszük a szilvát, hozzáadjuk a lekvárt meg a friss kakukkfüvet, és készre főzzük. Néhány kanálnyit félreteszünk, a többit botmixerrel pürésítjük. A pürét kihűtjük, de betölteni közvetlenül csak tálalás előtt kell, nehogy a leve eláztassa a tésztát.