Muffinok

Mit tehet az ember nyárra készülődve? Fogyókúrázik. S mi a legjobb ilyenkor? – szakácskönyveket olvasgatni… És ekkor került a kezembe A legkedveltebb muffinok című könyv. Elgondolkodtam, milyen furcsa, hogy néhány éve ezeket a kis kevert sütiket alig ismerték nálunk. Igaz, ahogy a könyvből kiderül, más természetű tészták is alkalmasak a muffin-készítésre; lehet készíteni muffint piskótatésztából, kevert tésztából, túrós-olajos, omlós vagy leveles tésztából is.

2009.11.27 15:33     |     Szerző: tzs   

És a hasonló külalak mennyi eltérő ízt rejt! Christina Kempe könyve, amelyet a L’eveque Fotóstúdió valóban étvágygerjesztő és modern képei díszítenek, »magyarított kiadás«. A receptekben található idegen anyagok beazonosításában jó segítséget nyújt a kicsinyke szószedet. (Kissé merészen »Kislexikon a-tól z-ig«-nek nevezve!)

Marad persze így is néhány titok. Jómagam például egyáltalán nem tudom, milyen a 405-ös vagy 1050-es típusú búzaliszt – lehet, hogy ez nagy hiba?De nézzük a recepteket. A szerző a mindennapi muffinok közé sorol egy sor igen különleges, finomnak ígérkező fajtát; gyümölcsös variációktól a kókuszhabbal sütöttig. A vasárnapi muffinokat extravagánsnak titulálja; és valóban, úgy tűnik, haladunk a rafináltabb ízek felé. Ánizslikőrös muffin, portóis-csokis, mentás-ananászos követik egymást – így érünk el az »édes bűnök« muffinig, amelynél a kéreg egyszerűbb csokoládés kérge lágy és pikáns belsőt rejt. És ott vannak a szépek: a méhkasról elnevezett, vagy Heléna muffinja.

Bemutatkoznak az egzotikus muffinok is, hiszen a világ minden tájáról gyűjt muffinokat a szerző. (Igaz, a fejezeten belül azt már nem tudjuk meg, végül melyik hova való… eltekintve egy-két kivételtől, amikor nevében hordja a származási helyét a süteményünk, pl.: amerikai túrótorta-muffin, karibi muffin vagy éppen baklava-muffin.)

A világjárás után jönnek a trendi, azaz a divatos muffinok – amelyek »verhetetlenek«. Ezeknek az elkészítésébe sok dolog miatt már nem fognék; a pattogatott kukoricát például nem szeretem édesen (Crazy popcorn-muffin), némely díszítés akkor sem vonzó, ha rumba mártott kólásüveget mintázó gumicukorról van szó, amit cukorban is meg kell hempergetni (Cuba libre-muffin), a Sacher-muffinnal szemben pedig valószínűleg a jövőben is az eredeti tortát részesítem előnyben.

De ne hagyják magukat lebeszélni. Kicsit konzervatív vagyok ugyan, de bizonyosan én sem hagyom ki a különféle pikáns muffinok némelyikét, amelyek az utolsó fejezetben találhatóak.

Christina Kempe: A legkedveltebb muffinok. Holló és Társa, 2005. 2890 Ft