A gesztus hátterében hazánk nagy kávéházi hagyománya áll. Magyarországon az első kávéházak a 18. század elején jelentek meg. Találkahelyek voltak, a szó haladó értelmében, itt cseréltek gazdát a friss gazdasági és társasági hírek – és persze a magánéleti pletykák is. De számos kávéház a hosszú nyitva tartás alatt, ebéd- és vacsoraidőben meleg ételt is kínált vendégeinek. A kávézó családias légköre kellemes kikapcsolódást jelentett a hasonló gondolkodású emberek számára. A Café koncepció ugyanezt kínálja a Novotel magyarországi szállodáiban – de modern változatban.

A korábbi évek különböző jellegű vendéglátói stílusai nyomába lépve 2009 áprilisától egységes, a Novotel Café keretében kialakított éttermi koncepcióval várja a vendégeket a lánc öt magyarországi szállodája: Budapesten a Novotel Budapest Congress a Café Lounge-ban, a Centrum a Café Palace-ban, a Danube a Café Danube-ban, Székesfehérváron a ház Café Alba, Szegeden a Café Tisza kávézója kínálja ugyanazt az egységes szolgáltatást és stílust.

Mik a Novotel koncepció kulcselemei?

Az elgondolás három alappilléren nyugszik. Ezek: a választás szabadsága, az egészséges életmód és a különleges kiszolgálás.

A választás szabadsága nem merül ki abban, hogy az étterem és a bár szolgáltatásai egyszerre - egy időben és helyen - állnak a szállóvendégek és az üzleti tanácskozásokra érkezők rendelkezésére.

Közismert, hogy a Novotelek nem szállóvendégeket is szívesen fogadnak. A szállóvendégek rendelkezésére 24 órás folyamatos szerviz áll, de reggel nyolc és éjfél között a nem szállóvendégek részére is elérhetőek a Cafék szolgáltatásai. Ezek személyzete folyamatosan képes követni a vendégei változó igényeit.

A választás szabadsága

Ennek jegyében a vendég bármelyik ételből - akár levesből is - kérhet kóstolót (kis adag), fél adagot (ami a kávéházak legendás villásreggelijének, a gáblinak, vagy a kisvendéglők zóna adagjának emlékét idézi fel!) vagy normál adagot. Sőt a vendég kombinálhat akár 3 különböző kis adagot is (tapas stílus) a szokásos főétel helyett. Rendelhet olyan mennyiséget, amennyit majd el is fogyaszt, a normál fő fogás helyett összekóstolhat egy fél adagos előételt és egy fél adagnyi főételt együtt.

A magyarországi igények alapján kidolgozott új koncepcióban minden egyes kávézó-bár kreatív és egyedi maradhat. A séf - természetesen a szigorú Novotel minőségügyi standard betartása mellett - különböző specialitásokat szerepeltethet az étlapon. Ennek megalkotásában minden egyes Novotel Café szabad kezet kap, így előfordulhat, hogy az egyikben szerepel például libamájpástétom datolyával, kókuszzselével is az étlapon, míg a másikban a helyi vendégkörhöz igazítva más finomságot kínálnak.

A választás szabadsága jegyében kialakított éttermi koncepciót azért fejlesztették ki, hogy a vendég, aki a statisztikai átlagok szerint két napot tölt Magyarországon, újszerű kulináris élménnyel gazdagodhasson, amely az itt-tartózkodást különlegesebbé teszi: az itt töltött kevés idő ellenére többféle új ízt és zamatot fedezhet fel.

Az egészséges életmód választása

Az étlapon külön jelzik azokat az alacsony kalóriaértékű ételeket is, amelyek a kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozás jegyében készülnek, és amelyeket vendég a nap bármely szakában fogyaszthat.

Különleges kiszolgálás: profinak látszom, és az is vagyok

Az étterem-bárokban a kedves, figyelmes, de nem tolakodó személyzet Párizsban tervezett formaruhát visel. Feladatuk kettős: meg kell felelniük a Novotel márkának, és a helyi igényeknek is. Ugyanakkor trendinek, modernnek és fiatalosnak is kell lenniük. Ezért speciális tréningek készítik fel és segítik a Novotelek munkatársait.
Bármelyik Novotel Caféba tér be a vendég – legyen szó üzleti megbeszélésről vagy családi, baráti összejövetelről, amely keretén belül új ízeket fedezhet fel –, ugyanazt a magas színvonalú szolgáltatást kapja.

Az új koncepció kínálatából

Cocoffie
– ajánlja a Novotel Café Lounge baristája, Oláh Zsolt

Hozzávalók:
1 cl fehér rum
2 cl kókuszlikőr
2 cl kávélikőr
2 cl tejszín
1 adag eszpresszó kávé
jég

A rumot, a likőröket egy előhűtött pohárba töltjük. A kávét, a tejszínt shakerben rázzuk össze jó alaposan. Az így kapott levet óvatosan szűrjük az alkoholokra.
Fontos, hogy az alkoholok hőfoka – bár az egész italra jellemző a kellemes, hűvös harmónia – alacsonyabb legyen, mint a rászűrt presszó keveréké, így látványosabb.