|
Apropó
 Őszi-téli fogások a Gresham Kávéház étlapján A Gresham Kávéház az őszutó beálltával mutatta be új, őszi-téli kávéházi menüjét, melyet a ház fiatal sous séfje, Lévay Ádám, illetve cukrásza, Szücs Árpád alkotott meg. A magas kvalitású szállodák – köztük a Gresham Palace Budapest is – egyszerre ajánlanak házon belül karakteres gasztronómiát, de ha a vendég arra vágyik, hangulatos és megfelelő színvonalú magyar éttermet. A saját ételsor azonban nem kizárólag a szállóvendégek számára készül, várják a hazai vendéget is. Az őszi-téli menüben a világkonyhát a Roston sült garnélarák képviseli lencsés zöldségekkel és dijoni öntettel, a hazait pedig a Libamájérme fahéjas, juharszirupos sütőtökkel – igazi ínyenc előételek. A növénypártiak számára készült a Parajos quiche borsmustárral (rucola) és gombával.
Roston sült garnélarák lencsés zöldségekkel
Lazac borskéregben, grillezett zöldségekkel
Parajos quiche borsmustárral (rucola)
Serpenyőben sült fogas napon szárított paradicsom kéregben
A főleg külföldiek által keresett tengeri halból készült a Lazac borskéregben, grillezett zöldségekkel és bazsalikomos citrommártással (a citrommártás új dimenziót ad a hal mellé szokásosan adott citromnak), míg édesvízi versenytársa a Serpenyőben sült fogas napon szárított paradicsom kéregben, barna csiperkegombával, póréhagyma- és kapribogyó-emulzióval.
Roston sült szarvashátszín
Karakteresen hazai főétel a vadászidény étlapján a Roston sült szarvashátszín röszti burgonyával, pirított sütőtökkel, zsenge parajjal és vörösboros erdeigyümölcs-mártással – a sütőtök édeskés íze szépen ellenpontozza a hús ízét Természetesen a sült ízlés szerinti átsütéssel kérhető, de nyugodtan lehet a séf tapasztalatára is hagyatkozni. A desszertválasztékban a könnyed habos ötletek dominálnak: a körtemousse hazai Vilmos körtepálinkával készült, a markáns csokoládémousse a híres sütemény, a Rigójancsi ízeit adja elő a csokoládé különböző feldolgozásait egyesítve, míg a jellegzetesen téli csemege, a szelídgesztenye egészen új megfogalmazásban jelenik meg: karamellöntettel megkoronázott gesztenyemousse formájában.
Körtemousse, csokoládémousse, gesztenyemousse
Az ételeket Magyarország és a nagyvilág legjobb pincészeteinek borai kísérik. Az őszi-téli menü után érdemes egy rövidebb sétát tenni a házban is. A világ egyik legnagyszerűbb szecessziós épülete, a Gresham-palota látványa maga is ínyencség…
További információk a Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest szolgáltatásairól a www.fourseasons.com honlapon olvashatók. |
