Ahogy a korábbi években, a Nespresso idén szeptemberben is bemutatta egy különleges termőhelyről származó, csupán néhány hétig kapható kávékülönlegességét. (Emlékeztetőül: a prémium kategóriás adagolt kávék rajongóit tavalyelőtt az Indiából származó Jalayatra, tavalyi a nicaraguai Jinogalpa örvendeztette meg.) Az idei ősz specialitása a szumátrai Singatoba. E kávé története Szumátrán kezdődik, a Toba-tavat körülölelő valamikor vulkán lejtőin. Védelméről pedig Singa, a kávéfajtát termesztő batak nép védőszelleme gondoskodik. E védőszellem mítosza és sziluettje ihlette a Singatoba, a Nespresso új kávéfajtájának nevét és szimbólumát.

 

Szumátra * Az öt magyarországnyi sziget neve a maláj samudera szóból ered, jelentése: óceán. Ez a világ hatodik legnagyobb szigete. A föld legnagyobb kiterjedésű szigetvilágához tartozik, amely 17 508 szigetet foglal magában. A Szumátrán élők száma meghaladja a 45 milliót, területe több mint 470 000 km².

 

Ezen a vidéken először a hollandok termesztettek kávét, 1840-ben. Az új iparág révén újabb falvak jöttek létre, és a lakosság száma is megnőtt. A Toba-tó körül emelkedő, nehezen megközelíthető hegyekben élő, a mai napig misztikusnak tartott batak nép egy olyan kávéfajtát termeszt, amelynek titkát éppolyan féltve őrzik, mint hagyományaikat.

 

A Samosir-sziget és a Toba tó keletkezése * A Toba tó a Toba vulkán 70 000 évvel ezelőtti kitörése nyomán jött létre, ma 100 km hosszú, 30 km széles. A világ legnagyobb vulkáni tava, közepén a Samosir-szigettel, ahol a batak nép él. A szent sziget évszázadokon keresztül rejtve maradt a nyugati kultúra elől, csak a 19. században vált ismertté.

 

A Toba tó környékén élők * A batak nép, más néven Orang Darat (a föld népe) 50 000 négyzetkilométernyi területen él a Toba tó körül. Földjük iránti odaadó szeretetük ösztönzésére letelepedtek, és földművelő életmódot alakítottak ki. A batak nép hét különböző törzs közössége, saját nyelvük a surat batak. Irodalmuk gazdag, szövegeik az orvoslás, a rituális énekek, a varázslás és a jóslás (porhalaan) hagyományait rögzítik. E szövegeket késsel vésik a fák törzsébe vagy bambuszok szárába.

 

Hiedelmek, hagyományok, Singa * A batak nép rendkívül hűséges a hagyományaihoz, a spirituális élet legfőbb vezetői a helyi varázslók, gyógyítók (datu vagy guru). Ők lépnek kapcsolatba a túlvilágiakkal, s ők vezetik a vallásos eseményeket, amelyek fontos részei a falu életének. Gyönyörűen faragott, ritka fából készült varázspálcáikkal varázsfőzetet hintenek szét, amely bámulatos módon megoldja a problémákat.

 

A batak házak és templomok falán félig bivaly, félig kígyó testű, mitikus állat látható: a Singa. Ábrázolásának módja igen sokféle, szerepe mindig azonos: az otthon harmóniájának védelme, a veszélyek elhárítása.

 

Klíma * Kedvező mikroklímájából adódóan a Toba tó környéke tökéletesen alkalmas a kávé termesztésére. Ugyanazon a szélességi körön fekszik, mint a nagy kávétermelő országok, Kolumbia és Kenya. 1400 méteres tengerszint feletti magasságának és a betek nevű lágy szélnek köszönhetően a hőmérséklet mindig optimális A vulkanikus föld tápanyagokban gazdag, ezért alig van szükség trágyázásra.

>>>>

 

Kávétermesztés * A batak falvakban a nők felügyelik a kávé termesztését. Az Arabica kávébabot kézzel szedik le, majd a betakarított termést lezárt zsákokban, egy éjszakán keresztül fermentálják. Reggel fűzfavesszőből készült kosarakban megmossák a babszemeket, majd kiterítik őket a napra száradni. A legnagyobb gonddal őrzik a kávét, amíg a Nespresso szakértője megérkezik, aki gondoskodik arról is, hogy a kávé az esőtől védett helyen végzett második szárítás után a lehető leghamarabb Európába érkezzen.

 

Az elsőként betakarított szemeket gyors eljárással pörkölik, hogy a kávé ne veszítse el feketeribizlit idéző gyümölcsös karakterét. A később betakarított, érettebb szemeket ezzel szemben nagyon lassan pörkölik, hogy a kávé erős és intenzív legyen.

A batakok körében a kávé nagyon népszerű; török módra, sűrű, erős italként készítik el, sok cukorral.

 

Arabica Blue Batak * A Toba-tó mellett termesztett Arabica Blue Batak fajtából készített Singatoba jellegzetes karakterű, testes eszpresszókávé, amely a gyümölcsös, savas, édes és fás aromák harmonikus elegyét kínálja. A Singatoba az édesgyökér fás aromáját ötvözi a tűlevelű fa, a feketeribizli-rügyek és a grapefruit frissítő karakterével. Az eredmény: gazdag és egyedi, enyhén savas, telt ízvilág.

 

Singatoba kiegészítők * A Singatoba szeptember elsejétől csak a hó végéig lesz beszerezhető a Nespresso  Andrássy úti üzletében. A Singatoba 2009 Special Club Grand Cru kávékeverék tökéletes élvezete érdekében a Nespresso korlátozott számban különleges eszpresszócsészét is kínál vásárlóinak, amelynek díszítő elemét a batak népcsalád faragott motívumai ihlették.

 

A Singát ábrázoló fényképek forrása Didier Millet: Batak Sculpture c. könyve.

 

 

További információk: www.nespresso.com