Párizs és Budapest

A Sofitel Budapest Maria Dorottya étterme

A hagyományosan Duna korzóinak nevezett szállodasor egyik példás darabja az utóbbi néhány év óta a Sofitel szállodaláncot erősíti. Helyes, ha megjegyezzük saját nevét is: Sofitel Budapest Maria Dorottya. (Valószínűleg ma kevesen tudják, hogy a szálloda, illetve jóval régebb óta a hátsó fronti Dorottya utca névadója Mária Dorottya főhercegné, József nádor felesége volt, s ő is magáévá tette férjének [aki »Habsburgnak született és magyarnak halt meg«] a magyarok iránti rokonszenvét. A Habsburg-ház nőtagjai közül a főhercegné szólt először magyar nyelven a magyar országgyűlés küldöttségéhez.)

2008.05.15 10:06    

A Sofitel minden éttermében kreatív és kortárs konyhaművészetet kínál; folyamatosan megújul, így teszi magáévá az új ízeket és a váltakozó trendeket. Az étel-és italszolgáltatások irányadó értékei a minőség, az egyszerűség, a hitelesség – melyek révén a vendégben kialakulhat a kötődés a Sofitel névhez és az általa képviselt vendéglátáshoz.

Étel és ital – Paris Budapest Café

A Sofitel Budapest Maria Dorottya újonnan megnyílt éttermének neve Paris Budapest Café.

Az étterem hangulata barátságos, meleg, megnyugtatóan marasztaló. Összképéhez tartoznak a magukkal ragadó fekete-fehér képek Párizsról és Budapestről, amelyeket a mértékadó belsőépítészeti magazinok számára készített munkáiról elhíresült párizsi fotós, Gilles Trillard, illetve a hazai fotóművész, Szabó Zoltán készített.

A lélegzetelállító kilátás és az egyedülálló látványkonyha együttese révén az étterem látogatói különleges környezetben élvezhetik a francia és magyar ínyencségeket. A két nép ízlése meglehetősen sok hasonlóságot mutat, ezért akárcsak az ételkínálat, a nagy gonddal válogatott, különlegesen gazdag francia és magyar borválaszték is igazi élvezetet nyújt a vendégeknek.

Alain Losbar mesterszakács 2007 júliusában csatlakozott a Sofitel Budapest Maria Dorottya csapatához. A karibi térségben, Guadeloupe szigetén született, Párizs leghíresebb éttermeiben szerezte meg szakmai tapasztalatait, tudását pedig a Távol-Keleten, nemzetközi láncok szállodáiban gazdagította. Nyolc esztendőn keresztül vezette a rendkívül rangos londoni Novotel West Hotel konyháját. 2006-ban önálló receptkönyve jelent meg, Inspired címmel.

Alain alapító tagja a londoni »5 Érzék Tapasztalata« laboratóriumnak. Ennek megfogalmazása szerint az étel lényege több annál, mint hogy megízleljük és elfogyasztjuk. Koncentráljunk közben minden egyes érzékünkre, fedezzük fel étkezés közben a tapintás, a szaglás, az ízlelés, a látás és a hallás együttes élményét! Ezzel a koncepcióval egyébként kiemelten foglalkozik a brit (írott és elektronikus) sajtó, így a BBC is, ahol Alain közreműködőként is részt vett egyik műsorukban.

Alain Losbar új menüsort ajánl a Sofitel Budapest és a Paris Budapest Café vendégeinek, a legfejlettebb konyhai technikákat a hagyománnyal és a konyhaművészeti innovációval ötvözve álmodik a tányérra remekebbnél remekebb fogásokat.

A Sofitel és a séf számára egyaránt nagyon fontos, hogy Magyarországon az ételek a magyar alapanyagok felhasználásával készüljenek. A szálloda konyháján rendszeresen megtalálhatók a szürkemarha és mangalica húsával készült ételek is. Ily módon a koleszterinszegény bioétkezés követői is találnak a diétájuknak és az ízlésüknek megfelelő húsételeket az étlap gazdag választékában.

A két nemzet mentalitásában közös még a bor megbecsülése, szeretete. A franciák nagy része úgy véli: a bor szent ajándék, melyet élvezni kell, nem pedig megittasodni tőle. Baudelaire (valljuk be, elfogult) vélekedése szerint: ha a bort elvennék az emberiségtől, hatalmas károkat okozna mind a szellemben, mind pedig az egészségben, s hiánya rosszabb lenne, mint az összes lehetséges veszély, melyet a bor rejt magában.

A borok hangsúlyos szerepet kapnak a Sofitel gasztronómiájában, akár az ételek kísérőjeként, akár a fogások elemeként kerülnek az asztalra.