Bor a konyhaművészetben

Nehéz lenne ennél izgalmasabb címet kitalálni szakácskönyvnek. A gasztronómiai öröm, kiegészülve nemes borokkal – a végtelen, játékos fantázia megtestesülése. Nem véletlenül hivatkozik a soltvadkerti vendéglős szerző, Szakál László egy neves borszakértőre, aki nem kezdette addig levesét, míg egy kanálnyi bort bele nem töltött.
A kész mű látványa, papírja kellemes, illusztrációit jól válogatták, és illesztették a könyvbe. A forrásmunkák is bőségesek – végül is számos, kihagyhatatlan alapmű létezik ebben a tárgykörben a római kortól napjaink mértékadó szerzőinek soráig.

2009.11.27 15:31     |     Szerző: bji   

Leginkább a megismételhetetlen történelmű füzetkék, dédmamák és hasonló elődök gyűjteményei az igazán izgalmasak, mert ott rejtőzik az ördög, mondjuk a karaj és a karmonádli között.
Sok a recept (600), hiszen a bor – amilyen sokféle maga is – minden fogáshoz, minden ételhez (nyersanyaghoz) illik vagy illeszthető. Előétel, pecsenye vagy desszert csak jobb lesz tőle. A számos szakácskönyvben, szakmai folyóiratban lappangó, olykor elfelejtett recept kibányászása, rendszerezése nem kevés munka. A szorgalmas gyűjtögetéshez a kitűnő karakterszínész, Kibédi Ervin adta a pillanat ihlette versikéit – bár őt nem ezért szerettük.
A könyv viszont a szakmai lektorokon kívül bizony megérdemelt volna egy nagyon alapos hibajavítást, és egy sokkal figyelmesebb könyvtervezőt is.

Szakál László: Bor a konyhaművészetben. BKL Kiadó, 2007. 3200 forin