Keresés
Bejelentkezés Hírlevél Médiaajánlat Regisztráció

Keresés kulcsszava

Elkészítési idő
Étel
Alapanyag

Azonosító

Jelszó
Elfelejtett jelszó
Lexikon

babá [babáá]

Baba au rhum néven ismert még ez a mazsolával vagy más aszalt apró gyümölccsel gazdagított édesség, amelyet rummal vagy meggysziruppal locsolnak meg. Úgy mondják, Leszczyński Szaniszló lengyel király találta ki, amikor kuglófját rummal locsolta meg, és az 1001 éjszaka egyik mesehőséről, Ali babáról nevezte el. A klasszikus babá kicsiny, magas henger, de sok más formában is előállítják. Ha magassága kisebb, mint alapjának átmérője, a neve savarin.

 

bacon [bék’n]

Hasaalja szalonna, melyet pácolnak és füstölnek. Olasz nyelvterületen pancetta a neve, magyar változata nyersen füstölve kolozsvári szalonna, főzve császárhús néven ismert. Vékonyra szelve hússzeleteket, kisebb szárnyasokat, zöldségcsokrot fognak vele össze. Bár használata elterjedt (olykor *bacon szalonna néven!), a receptekben elegendő húsos szalonnának írni. A Bakony hegység nevével való rokonítást az angol nyelvészek kizártnak tartják és adatokkal cáfolják.

 

bagel [bégel]

1. Eredetileg a kelet-európai zsidók zsemleszerű, közében lyukas péksüteménye volt. Utókelesztett, sütés előtt leforrázott tésztából készítik. Gyakran meghintik mákkal, köménnyel vagy nagy szemű sóval. Alapanyaga rendszerint fehér liszt, de teljes kiőrlésű változatai is vannak. 2. Féltenyérnyi, gyűrű formájú, kívül fényes, ropogós, belül kötött állományú amerikai fánkféle. Kisebb méretben étvágygerjesztőként szokták kínálni.

 

baguette [bagett], bagett

Francia botkenyér, 50-70 cm hosszú, 6-8 cm átmérőjű, frissen ropogós héjú és telt állományú. Csak frissen szolgálható fel, minősége gyorsan hanyatlik. Étlapokon kiejtés szerinti alakjában írjuk!

 

bahmi goreng

lásd nasi goreng

 

bain-marie [been-marí]

(fr. vízfürdő) Forró – és melegen tartott – vízbe merülő tálalóedény, mely az étel leégése nélkül tartja melegen a melegbüfében, fogadáson kínált ételt. Szabványos neve: étel-melegentartó, de senki nem használja.

 

bajor krém

Hideg desszert, mely puding, tejszínhab, ízesítők (gyümölcspüré, csokoládé, likőrök stb.) és zselatin felhasználásával készül. lásd még bavaroise

 

baking soda

(ang. sütőpor) Szódabikarbóna; a sütemények, pékáruk kelesztésére szolgáló vegyület, az élesztőt helyettesítheti. Savóval, joghurttal, aludttejjel keverve szén-dioxid szabadul fel belőle, melytől a tészta lazább, szivacsosabb állományú lesz. Mivel azonnal reakcióba lép a folyadékokkal, a száraz alapanyagokhoz közvetlenül keverhető.
Régebben szódabikarbónát adtak a főzelékfélékhez, hogy zöld színűket megőrizzék, de kiderült, hogy a C-vitamint elbontja, ezért ilyen célú használata megszűnt.

 

baklava

Görög és török földön népszerű édesség, a magyar rétes őse és megfelelője. Dióval és süteményfűszerekkel töltik, tálalás előtt háromszögű cikkekre vágják, dióval meghintik, és citromos cukorsziruppal locsolják meg.

 

ballotine; ballottine [ballotin]

Hús, hal, szárnyas, amit kicsontoztak, megtöltöttek, vagy megformázva körbekötöztek, majd zsiradékban vagy rostélyon megpirítottak. Általában forrón tálalják, de felszolgálható hidegen is. Gyakran tévesztik össze a galantinnal, vagyis a finom, kocsonyázott vagy aszpikban, hidegen kínált húsokkal.

 

balsamella [balszamella]

lásd besamel

 

Balthazar [baltazár]

12 literes óriáspalack, 16 szabvány (0,75 l) palack űrtartalmának felel meg. Lásd boros palackok.

 

banán

Trópusi, meleg és párás vidékek gyümölcse. A banáncserjén 15 hónap alatt érik meg a 25 kilós banánfürt, melyet zölden szednek le, és hűvös raktárban éri el sárga érettségét. A nagy fürtöt feldarabolják tucatnyi ujjat tartalmazó kisebb fürtökre. Meghámozva szobahőmérsékleten gyorsan barnul, de ezt citrom rácsepegtetésével fékezni lehet. Fogyasztják gyümölcspépként, fagylaltba, desszertekbe keverve; a latin-amerikai országokban köretként igen népszerű zölden felkarikázott és kisütött változata.

 

barbecue mártás

(~ szósz) A parázs fölött megpirított húsok ízesítésére szolgáló mártás. Hagyományos összetevői paradicsom, hagyma, mustár, fokhagyma, barnacukor, ecet; de sör vagy bor is kerülhet bele.

 

barbecue; barbeque, BBQ [barbikjú]

1. Általában a rostélyon (grill), ritkábban nyárson sütés neve. A sütés nyílt tűzön, faszénparázs, olykor elektromos hősugárzó lap fölött zajlik. 2. Az ilyen eljárással készült ételek, különösen húsok. 3. A szeletelt vagy apróra darabolt húsokat parázs fölött vagy nyárson megsütik, és csípős ~ mártással meglocsolva tálalják.

 

Bardolino [bardolíno]

Könnyű, gyümölcsös észak-olasz vörösbor, fiatalon kitűnő.

 

barna kenyér

Alapanyaga olyan búzaliszt, melyből a korpa egy részét eltávolították, színét részben a búzaszem barna héjrésze, részben a hozzáadott színezék adja.

 

Barolo [barólo]

Az észak-olaszországi Piemonte különleges vörösbora, Nebbiolo szőlőből készül, bukéja gazdag, teste robusztus. Erre is mondják, hogy a borok királya és a királyok bora.

 

barquette [barkett]

(fr. csónak) Csónak formájú sütemény, sósan étvágygerjesztőként, édes töltelékkel desszertként kínálják

 

barracuda [barrakúda]

A csendes-óceáni vagy kaliforniai ~ 2-4 kiló súlyú, az amerikai piacokon gyakran megtalálható rablóhal. Húsa nem túl zsíros, rostélyon vagy sütőlapon sütve a legjobb.

 

bársonyos (velouté) mártás

Egyike az öt alapmártásnak. Vajjal, liszttel készült világos rántást csont-, szárnyas- vagy hal-alaplével öntenek fel, lassan kiforralják, leszűrik. Tojássárgájával vagy tejszínnel gazdagítható. Számos további mártás kiinduló anyaga.

 

basmati [bászmati] rizs

Finom szerkezetű, hosszúszemű rizsfajta. A Himalája lábánál évezredek óta termesztik az »illatok királynőjét«. Dióra emlékeztető illata és aromája a tárolás során csökken. Keleti élelmiszereket forgalmazó szakboltokban szerezhető be. 

 

basque (baszk) tészta

Omlós tészta, melybe a szokásos anyagokon kívül (liszt, vaj, tojás, só, sütőpor) egy citrom reszelt héja is kerül.

 

baton; batonnet [baton, batonné]

1. (fr) A bagettnél rövidebb, de hasonlóan 6-8 cm átmérőjű francia kenyér. 2. Különböző nyersanyagok (zöldségek) vagy tésztafélék zömök hasábra vágott darabjai, töltelékkel vagy anélkül.

 

bauerwurst [bauervurst]

(ném. paraszthurka) Durvára aprított húsfélékből készült, füstölt és érlelt, német kolbászféle. Gőzölve, vízben főzve, tormával, mustárral fogyasztják.

 

bavaroise [bavaroáz]

crème ~ [kreem ~] (fr. bajor krém) A bajor Wittelsbach uralkodó családnál dolgozó francia szakácsokra vezetik vissza a keletkezését. A tojás- és tejszínhabbal készülő krémek (mousse) egyik változata. A krém szilárdságát zselatin hozzáadásával érik el, csokoládéval, gyümölcspürével ízesítik. Pohárkrémként vagy sütemények töltelékeként kerül asztalra.

 

bazsalikom

Egynyári fűszernövény, őshazája India. Több változata ismeretes: léteznek zöld és lilás piros színű változatok, kis- és nagy, illetve sima és fodros levelűek. Hazánkban főleg zöld színű, kislevelű változatát termesztik, ennek nagyobb és kellemesebb az illóolajtartalma; illata a citroméra és a jázminéra emlékeztet. Gyógynövényként is használatos: főzetét étvágytalanság, bélhurut, hurutos köhögés ellen ajánlják.

 

béarni mártás

Klasszikus francia mártás; bor, borecet, tárkony, gyöngyhagyma, mustár felhasználásával készült, redukált mártás, melyet tojássárgája és vaj hozzáadásával fejeznek be. Húsok, halak, tojás és zöldségek mellé kínálják.

 

bécsi szelet

A lisztben, tojássárgájában, morzsában meghempergetett hússzelet neve ellenére nem osztrák származású. A 15. század végén francia, német és spanyol csapatok törtek Itáliára, a spanyol zsoldosok ötször is elfoglalták Milánót. A város népe tőlük leste el a bundázott hússzelet készítésének módját, amely a régi spanyol szakácskönyvekben »chuleta Andalucia« néven szerepel. Andalúzia tartomány lakói viszont a móroktól tanulták el a készítését, és a mórok kiűzése után is megtartották étrendjükön. Milánóba így jutott el Spanyolországból a rántott szelet, az olasz városból már »cotoletta milanese« néven pedig Bécsbe, ahonnan világhíre származik. A mórok eredetileg ürüszeletet használtak e célra, a spanyolok és az olaszok borjúhúst; mi is abból készítettük a bécsi szeletet, amíg nem kényszerültünk más húsok igénybevételére. (Rudnay János nyomán)

 

bécsi virsli

A hagyomány szerint egy bécsi hentesmester találta fel a 20. század elején; tömeges összejövetelek alkalmával fazékban, forró vízben hordták körbe és reszelt tormával fogyasztották. Az élelmes hentes a virsli jóvoltából gazdag ember lett. Húspépből fehér borssal és szalonnával készítette a virslit, majd juhbélbe töltötte és kissé megfüstölte. 10-12 dkg-os párokban hozta forgalomba. (Rudnay János nyomán)

 

beerenauslese [beerenauszléze]

Német édes aszúbor: aszalódott, leszemezett szőlőből készül, esetenként nemespenészes (Botrytis cinerea) bogyókból.

 

beignet [benyé]

Égetett, másképp forrázott (ekler) tésztából készült sütemény, közismert példája a képviselőfánk, illetve a kisméretű sajtkrémes fánk.

 

Bellini

Aperitif, őszibaracknektár és pezsgő keveréke.

 

Bercy-mártás [barszi]

Bercy Párizs egyik városrésze, két mártásnak is adta nevét. Az egyik vajban megpirított sonkahagyma, velő, citromlé, petrezselyem, melyet a só, bors hozzáadása után felöntenek fehérborral, majd felére redukálják. Ezt sült vagy roston sült hús vagy hal mellé tálalják. A másik esetben hal-alaplével készült bársonyos (velouté) mártás sonkahagymával, fehérboros, fűszeres redukció; halételek mellé kínálják.

 

bergamot

Apró savanykás narancs, héja illóolajat tartalmaz, melyet illatszerekben és édességekben használnak. A ~olaj adja az Earl Gray tea jellegzetes illatát.

 

besamel

A mártás névadója a 17. században élt Béchamel márki, az ő szakácsa kreálta, készítése az évszázadok során lényegesen egyszerűsödött. Manapság így készül: sóval, szerecsendióval és cayenni borssal fűszerezett tejet forralnak, közben lisztből és vajból fehér rántást készítenek, amelybe beleöntik az átszűrt meleg tejet, és állandó kevergetés közben az egészet felforralják. A végén még tejszín és egy kevés vaj kerül bele. A besamel alapmártás, amelyet sokféleképpen lehet továbbfejleszteni. Szokták olasz balsamella néven is említeni.

 

béta-karotin

Egyike a legfontosabb és legbőségesebben előforduló karotinoknak, a szervezet – szükségleteinek megfelelően – maga állítja elő belőle az A-vitamint a májban. Ez adja a sárgarépa, a sütőtök és a sárgadinnye jellegzetes színét, de megtalálható a tojássárgájában is.
A béta-karotin nagyhatású természetes antioxidáns, védi az agyat és késlelteti az agysejtek öregedési folyamatát. Sárga színanyagával színezik a vajat, margarint stb.

 

beurre blanc [börr blan]

(fr. fehér vaj) Francia mártás, bor, borecet és mogyoróhagyma redukciója, melybe bőségesen tesznek vajat, és habosra verik, míg a mártás vékony és sima nem lesz. Csirkéhez, tengeri gyümölcsökhöz, zöldségekhez, tojáshoz kitűnő.

 

beurre composé [börr kompozé]

Fűszervaj: a vajhoz fokhagymát, bort, mogyoróhagymát stb. adnak. Angol neve compound butter.

 

beurre noir [börr noár]

(fr. fekete vaj) A vajat alacsony hőmérsékleten sötétbarnára (de nem feketére!) hevítjük. Általában borecettel vagy citromlével, káprival, petrezselyemmel ízesítik, tojás, hal, velő és néhány zöldség kísérője vagy mártása lehet.

 

beurre noisette [börr noázett]

(fr. barna vaj) A vajat alacsony hőmérsékleten világos mogyorószínig hevítjük.

 

beuschel [bajsl]

(ném. tüdő, zsigerek, belsőség) Aki a német-osztrák pejslit véli felismerni benne, nem téved. A szalontüdő nevű – másnaposság ellen is ajánlott, mivel savanykás – étel hiteles neve. Eredetileg borjú (ma inkább marha) tüdeje, szíve, nyelve, mája kerül a borsos, babérleveles abáló lébe. Köretnek zsemlegombóc, kísérő italnak sör a legjobb hozzá.

 

bierkäse [bírkéze]

(ném. sörsajt) Intenzív, markáns illatú német sajt, a pálpusztaira emlékeztet. Lásd sajtok

 

bigarade sauce [bigarád szósz]

(fr. keserűnarancs) Klasszikus francia barnamártás naranccsal ízesítve, kacsa mellé kínálják. A mártásba marhahúsleves, kacsa pecsenyelé, narancs- és citromlé, félig főzött narancshéj, és ízlés szerint Curaçao (narancslikőr) kerül. Az eredeti francia recept sevillai keserűnarancsot ír elő, a mai gasztronómusok kerülik a túl édes citrusfélék használatát.

 

bikavér

Többféle kékszőlő borából készült házasítás.

Az Egri Bikavér Szabályzat szerint az egri bikavér olyan, az egri borvidéken termelt többféle kékszőlőfajta borából készülő borházasítás, amely nem lehet fajtajelleges, azaz egyetlen szőlőfajta bora sem dominálhatja a házasítást. Készítéséhez a következő szőlőfajták boraiból kell minimum hármat felhasználni: a magyar fajták közül kékfrankos, portugieser (régebben kékoportó), kadarka, a nemzetközi fajták közül cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot, valamint újabban a pinot noir és shiraz (syrah).

A modern szekszárdi bikavér legnagyobbrészt a kékfrankos, a kadarka, a cabernet sauvignon, a cabernet franc és a merlot szőlőfajták borának változó arányú házasításával készül. A bor közepes-mély rubin színű, jellemzően nagy testtel, közepes-magas csersavtartalommal, közepes savtartalommal és magas alkoholtartalommal.

 

blini

Orosz örökség, kelesztett palacsinta. Eredetileg hajdinalisztből készült, tejföllel és kaviárral vagy füstölt lazaccal kínálják.

 

BLT

(ang. US: bacon, lettuce, tomatoes) Klasszikus amerikai szendvics húsos szalonnával, jégsalátával, paradicsommal.

 

bocconcini [bokkoncsíni]

(ol. falatka) 1. Apró, cseresznye méretű mozzarella sajt, melyet savóban vagy vízben tartanak frissen a csomagolásban. 2. A falatka mérete nem meghatározható, étvágygerjesztőként kínálják. Számos különböző étel neve lehet: bocconcini di vitello alla crema borjú apróhús bor, vaj, tojássárgája és tejszín összetételű mártásban, bocconcini Fiorentina borjú- vagy marhahús megpirítva, fokhagyma, hagyma, fűszerek, olykor paradicsom társaságában.

 

boldogasszony mentája

(Chrysanthemum balsamita) A krizantémok egyik fajtája, fészkes virágzatú kerti növény. Ezüstös levele mentás, citromos illatú. Saláták, levesek, marhahús- és szárnyasételek, mártások ízesítője. Formája miatt említik boldogasszony tenyere néven is.

 

bolognese; alla bolognese [bolonnyéze, állá ~]

(ol. bolognai módra) Az olaszországi Bologna város és szélesebb környéke, Emilia Romagna tartomány gazdag kulináris hagyományaira utal. A ~ színhúsból, zöldségekkel készült ragu, melyet borral, tejjel vagy tejszínnel gazdagítanak. Az alla ~ ilyen raguval tálalt főtt tésztát vagy más fogást jelöl. Olaszországban ragú ~ vagy röviden ragú a neve.

 

bonbon

Csokoládéval bevont falatnyi édesség, belsejében általában fondan, valamilyen gyümölcs, marcipán, mogyoró stb. található.

 

bonne-bouche [bon buss]

(fr. jó szájíz) Étvágygerjesztő falatkák a főétkezés előtt. („Csak épp az íz végett…”)

 

bordeaux-i mártás [bordói]

Vörös- vagy fehérborral, sűrű húsleveskivonattal vagy húsalaplével, csontvelővel, mogyoróhagymával, petrezselyemmel és fűszerekkel készült mártás, általában sült húsok mellé adják.

 

bordelaise, à la [bor-d(ö)-leez]

(fr. Bordeaux-i módra) Bordeaux-i mártással felszolgált ételek megnevezése.

 

borecet

Az ipari ecetgyártás előtt a só és méz mellett a borecet volt a legjelentősebb természetes ételízesítő. Gyenge borból, félig kiürült hordóban a megecetesedett borból borecet lett. A készítésnek egyik módja, amikor pl. csapos hordóban ecetágyat (más néven ecetanyát) készítenek, amely lehet egyszer sajtolt törköly, szőlőmag, másodszőlő. Erre meleg vizet, gyenge vagy már ecetes bort öntenek. A rajta megtelepedő baktériumok, különösen a Mycoderma aceti által beindított ecetes erjedés révén 15-30 C-fokon, 3–5 hét alatt zamatos borecet keletkezik. A leszűrt borecetet többszöri felöntéssel pótolják.
A borecetet fűszerekkel dúsítva a múltban tinktúraként használták (acetum aromaticum) fej-, derék- és lábfájásra. Fertőtlenítőszerként alkalmazták a pestis ecetet (acetum quatuor latronum).

 

borscs

Eredetileg orosz és lengyel eredetű sűrű céklaleves. Gyakran készül hússal vagy húslével, esetleg a kettő kombinációjával. Forrón vagy melegen szolgálják fel, mindig sűrű tejföl kíséretében.

 

bouillabaisse [bujabessz]

A franciaországi Provence hírneves halétele: többféle hal és kagyló, hagyma, paradicsom, fehérbor, olívaolaj, fokhagyma, sáfrány és fűszernövények adják ízét és színét. A ragut a tányér aljára fektetett vékony bagettszeletekre kanalazzák.

 

bouillon [bujjon]

Bármilyen zöldséggel, szárnyassal, hússal vagy hallal főtt leves (alaplé). A főzés után leszűrt lé lehet az alapja más leveseknek vagy mártásoknak.

 

bouquet garni [buké garni]

Kis csokor fűszernövény (a klasszikus összeállítás szerint petrezselyem, kakukkfű, babér), összekötözve, vagy tüllzacskóban kerül a levesbe, ahonnan ily módon a tálalás előtt egyszerűen eltávolítható.

 

bourguignonne, à la [burginnyon]

(fr. burgundi módra) Burgundia Franciaország leghíresebb gasztronómiai régiója. Hús (általában marha-) vörösborral párolva, általában apró gomba és fehérhagyma társaságában.

 

brasato [brázáto]

Főtt vagy párolt (marha)hús, az olasz konyha kedvelt fogása. Inak, bőnyegek nélküli színhúsból (fartő, csúcsos fartő) a legjobb. Általában zöldséggel, lassú tűzön főzik, majd vékonyra szelve, a vele főtt zöldségekkel (vagy az abból készült mártással) tálalják. Emlékeztet (ízesítéstől függően) a vadas húsra, illetve az osztrák Tafelspitzre.

 

bresaola [brezáola]

Lombardiából származó étel: sózott és levegőn szárított fehérpecsenye, melyet legalább két hónapig érlelnek. Általában hajszálvékony szeletekre vágva, olívaolajjal és citromlével finoman megfröcskölve előételként tálalják.

 

Bresse-i csirke

bresse_csirke.jpg_200Tenyésztett, mégis ritkaságnak minősülő baromfi. A világ egyetlen eredetvédett szárnyasa. Külterjesen tenyésztik (kapirgálós). Húsának intenzív íze csaknem a vadmadarakéra emlékeztet, ugyanakkor omlós és puha, csontjai meglepően könnyűek. Markánsan sárgás zsírja tiszta, könnyen olvadó. Színeiben is nagyon francia: nagy taraja vörös, tollazata fehér, lábai kékes színűek.

 

 

 

 

 

 

 

 

briós

Francia eredetű, kelesztett, könnyű, édes, kalácshoz hasonló állagú és ízű, fonott cipó. Általában fehér lisztből készítik, amelyhez vajat és tojást is adnak, ezért viszonylag sok zsírt, fehérjét és energiát tartalmaz.

 

brodo [bródo]

(ol.) húsleves, húsalaplé

 

brokkoli

A ~ (Brassica oleracea Italica) a karfiol közeli rokona, de legalább három tulajdonságában eltér attól: a rózsája zöld, illetve kékeszöld és kissé lazább annál. Nemcsak rózsája, hanem szára is ehető. Sok A- és C-vitamint tartalmaz, jelentős folsav- és béta-karotin-forrás. Az érzékenyebb gyomrúak is fogyaszthatják, mert a többi káposztafélénél könnyebben emészthető, fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.

 

brosme [broszm]

lásd norvég menyhal

 

brunoise [brünoáz]

(fr. tkp. egészen apró kockára aprítás) A gyufaszálra (julienne) aprított zöldségeket (leggyakrabban répát, zellert stb.) 90 fokkal elfordítva kb. 2 mm élű kockákra vágják. Az általában csak ropogósra párolt zöldségek körítésként vagy levesbetétként kerülnek asztalra.

 

bruschetta [bruszketta]

Pirítós, melyen fokhagymagerezdet dörzsölnek el, extraszűz olívaolajjal megfröcskölnek, és azon forrón tálalják. Sózva és borsozva étvágygerjesztőként tálalják, de gyakran halmoznak rá egy kevés paradicsomvelőt is. Ne felejtsük a h betűt is beleírni, mert különben brusettának olvassák!

 

bulgur

Magyarul: búzatöret. Az őszi búza, illetve a durum búza magvaiból előállított köret alapanyag. A hántolatlan búzaszemet gőzölik, szárítják, majd durvára őrlik vagy zúzzák.
Magas a rosttartalma, B-vitaminokat, foszfort és káliumot tartalmaz. 20-30 perces előáztatás után kb. 15 perc alatt fő meg, célszerű még tovább a főzővízben hagyni, hogy jól megszívja magát. A Közép-Keleten rendkívül népszerű, hazánkban nagyobb szupermarketekben, illetve a keleti étel-nyersanyagokat forgalmazó boltokban is kapható.

 

burek

Vajastésztából készült, tasak- vagy levélformára hajtogatott sütemény; sós tölteléke lehet spenót, sajt, darált hús, sülhet kemencében vagy olajban. Forrón tálalva lehet előétel, de salátával körítve főfogás is.

 

burrito [burríto]

A legnagyobb méretű lepény (tortilla), melyre húst, sajtot, zöldséget, babot és fűszeres mártást (salsa) halmoznak, félbehajtják vagy belecsavarják a tölteléket, melegen vagy hidegen tálalják.

 

butéliák, borospalackok

Európa jelentős részén, és a metrikus rendszert használó angolszász országokban az általánosan szabványos borospalack űrtartalma (formától függetlenül) 750 ml. Ennél azonban kisebb és nagyobb méretűeket is használnak. Beaujolais-ban és újabban hazánkban is gyakori az 500 ml-es palack. A szabványos palack többszörösének méretnevei a francia (jórészt bibliai) megnevezéseket követik: Magnum (1,5 liter, 2×), Dupla magnum (3 liter, 4×, Bordeaux-ban), Jeroboám (3 liter, 4×, Champagne-ban), illetve (4,5 liter, 6×, Bordeaux-ban), Rehoboám (4,5 liter, 6×, Champagne-ban), Matuzsálem (6 liter, 8×, Champagne-ban), Imperiál (6 liter, 8×, Bordeaux-ban), Salmanazar (9 liter, 12×), Baltazár (12 liter, 16×), Nebukadnezár (15 liter, 20×)

liter

Általános

Bordeaux-ban

Champagne-ban

0,75

standard

standard

standard

0,187

1/4, kvart, (ang.) split

kvart

kvart

0,375

1/2

1,5

 

Magnum

3,0

 

dupla Magnum

Jeroboám

4,5

 

Jeroboám

Rehoboám

6,0

 

Imperiál

Matuzsálem

9,0

 

Salmanazár

Salmanazár

12,0

 

Baltazár

Baltazár

15,0

 

Nebukadnezár

Nebukadnezár

 

búzacsírakenyér

Barna vagy fehér lisztből készül, amelyhez legalább 10% búzacsíra-készítményt adnak.

 

Kis betűméret Közepes betűméret Legnagyobb betűméret A hozzászólás funkció jelenleg még nem működik. Nyomtatás