|
Apropó
Két élelmiszer-ipari szakkiállításnak ad helyet a Hungexpo február 5. és 8. között. A pesti vásárközpontban az előző évekhez hasonlóan a Foodapest az élelmiszeripar, a vendéglátás ipari oldalát mutatja be, míg az UKBA a cukrászat, a sütőipar és a gasztronómia újdonságaival várja a látogatókat.
A nagy karácsonyi sütés-főzés már lecsengett, de hosszú téli esték még vannak. Ilyenkor mi sem esik jobban, mint a finom kávé egy különleges, ám egyszerű desszerttel. A kívül ropogós, belül krémes pavlova méltó kísérője a Nespresso kávé-küvéknek.
Vegetáriánusnak lenni nem csupán a hús elvonása az étrendből, hanem életforma. Hogy önként vagy kényszerűségből választott, az már más kérdés, de mindenképpen helye van a vendéglátás palettáján. A hazai gyakorlatban a normál (vagyis húsos) éttermek természetesen igyekeznek valamilyen mértékben kiszolgálni a növényi étkezést választókat, de azért ez sem megy gond nélkül.
A boros gazdák több évszázados tapasztalatán nyugszik a kijelentés, miszerint »ha megcsordul Vince, tele lesz a pince«, azaz ha napsugár örvendeztet e napon, akkor bő termés várható. A szőlősgazdák tehát hosszú ideje Szent Vince napjának időjárásából jósolják az eljövendő szüret minőségét, miközben pincéről pincére járnak, az új borokat kóstolják, a dűlőkben pedig Isten áldását kérik a tőkékre.
Krimit ígér könyve alcímében a két szerző (habár stílusát tekintve inkább Cserna-Szabó lehetett a tippadó), és tényleg van itten minden, ami egy krimibe kell, ölés, kibelezés, megnyúzás – de hogy ne feszítsem tovább a húrt, jobbára étkezési célúak az előbb felsorolt műveletek.
Biztos sikerre számíthat, aki az olasz konyhát népszerűsíti szerte a világon. Ezeken a hasábokon/oldalakon már mi magunk is tettük nem egyszer. Más a felállás azonban, ha a népszerűsítés nem áll meg a konyhai tudományok – valójában művészetek – bemutatásánál, hanem messzebbre és szélesebb horizontra tekint.
Valamikor nemhogy egy regény, de egy egész regényírói életmű kitelt abból, ha az ember a világ ismert feléről a kevésbé ismertre utazott. Jules Verne lehetne az egyik, de legismertebb példa erre. De mit tegyen az a polgár, akit a munkája szólít egy távoli kontinensre?
Rendkívüli érdeklődés előzte meg idén is az ország tortájának címért versengő recepteket és magukat a műveket is. Az előző évek jellegzetes, hazai nyersanyagokat és igazi hungarikumokat felhasználó darabjai után szokatlan alkotás lett a győztes.
A söré a főszerep négy napon át a Budai Várban Az I. Budavári Sörfesztivál augusztus 25-én nyitja meg kapuit. A Budai Vár helyszínein zajló négynapos sörünnepen csaknem százféle sörrel, utcabállal, színes programokkal, koncertekkel találkozhatnak a látogatók. A sörkedvelő – és kellő kapacitású – közönség hazai, cseh, német, angol, ír és belga söröket, ismert és népszerű márkákat, valamint kézműves sörkülönlegességeket kóstolhat végig.
A Nespresso sosem fukarkodott a nagy ötletekkel, ha kávéinak egyediségét és kiválóságát szándékozott kihangsúlyozni. Ennek számos jelét adta már korábban is, és most sem okozott csalódást.
Krúdy-emlékszoba, kereskedelmi, vendéglátó-ipari és pénzügyi kereskedelmi állandó kiállítások, múzeumpedagógiai foglalkoztató, pinceborozó, delikát bolt és Kultea terem is szerepel a júliusban Óbudára költözött Magyar Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Múzeum (MKVM) vezetőinek elképzeléseiben; a megújuló intézmény a tervek szerint szeptemberben nyitja meg kapuit.
Augusztus elején kétszeresére bővülve nyílik meg a budapesti Nespresso Boutique. A patinás Andrássy úti épületben újjászülető mintabolt megállja a helyét a nagyvilág legszebbjei között is. Az itt látható összeállítás betekintést nyújt ezeknek a nagy gondossággal kitalált kávészentélyeknek a különleges világába.
Hagyományteremtő jelleggel, első alkalommal rendezik meg augusztus 25. és 28. között az I. Budavári Sörfesztivált. A négynapos rendezvényen csaknem százféle hazai és nemzetközi, ismert és kevésbé ismert különleges sör mutatkozik be a Budai Várban. A sör ünnepére meglepetésekkel, színes kóstolókkal készülnek a nagy hazai sörgyártók, valamint a kisebb sörfőzdék is.
Júliusi Budapest, nyüzsgő emberek, felejthetetlen élmények, hűvös borok, nagyszerű borászok, felfokozott hangulat, csendes elmélyedés, elegancia, fehér ingek, fekete kötények, ízek, illatok, zamatok. A Boscolo New York Palota Konferenciaközpontja ad helyet július 2-án a 4. VinAgora Borgálának.
Eléggé közismert, hogy a legnagyobb hazai gyorsétteremlánc, a McDonald’s nagyon kényesen vigyáz arra, nehogy bármilyen módon megkérdőjelezhető legyen nyersanyagainak és az elkészített termékek minősége, és hogy a környezetet is a lehető legkevesebb sérülést szenvedje el a nagy tömegű szabványosított étel maradékainak és csomagolóanyagainak következtében.
A közelmúltban került sor az Olasz Konyhaművészeti Akadémia (AIC – OKA) budapesti tagozata és a budapesti Olasz Kultúrintézet által rendezett nemzetközi konferenciára Az olasz konyhaművészet sajátosságai és sokszínűsége 150 évvel Olaszország egyesülése után címmel. Paolo Petroni író-újságíró előadásában Pellegrino Artusinak, a 19. század meghatározó erejű szakácskönyv-szerzőjének művével foglalkozott. Itália egyesülése előtt ugyanis csak helyi, legfeljebb regionális konyhai stílusok léteztek, és a gyűjtemények sem utaltak komolyabb szerzői kreativitásra.
A reklámszakma legrangosabb elismerésével, Arany Penge díjjal jutalmazták a chocoMe kézzel készített, személyre szabott táblás csokoládék legújabb fejlesztését, a chocoMe üzenőszerkezetet, amely képes az érzelmeket csokoládéba önteni. Frissítve!
A közelmúltban került sor az Olasz Konyhaművészeti Akadémia (AIC – OKA) budapesti tagozata és a budapesti Olasz Kultúrintézet által rendezett nemzetközi konferenciára Az olasz konyhaművészet sajátosságai és sokszínűsége 150 évvel Olaszország egyesülése után címmel.
Tizenhárom budapesti étterem munkáját díjazta az Olasz Gazdasági Fejlesztési Minisztérium az olasz konyhaművészeti hagyományok minőségi megőrzéséért.
A svájci nagyváros új arcát mutatta meg a Zürich Tourism sajtótájékoztatóján, a Corinthia Hotel Budapestben. A szokásos téli arcképet egészítették ki ez alkalommal a nyári Svájc imázsával, amelybe olyan elemek kerültek, amiket sok átutazó nem is igazán vett eddig észre.
A kávé és a szesz találkozása nem mai lelemény és nem is ördögtől való dolog. Igen sok olasz világjáróval találkoztam (idehaza) az elmúlt évtizedekben, akik valamennyien az igazi, otthon megszokott, nápolyi sűrűségű – vagy inkább töménységű – kávét reklamálták, jogosan.
Egy friss, illatos virágokból álló csokor a tavaszi asztal legszebb dísze – ne kössük magunkat szigorúan a húsvéthoz –, az ünnepi ebédet pedig új Nespresso kávé, a könnyed, jázmin és narancsvirág illatára emlékeztető jegyeket magában hordozó Onirio koronázhatja meg méltóképpen.
A nemzetközi DiningCity.com étteremkereső weboldal Budapesten először szervezi meg az „Étterem Hét” elnevezésű programját. Ez a világ számos külföldi országában a legnépszerűbb gasztronómiai rendezvény. Hazánkban először május 16. és 22. között lehet kipróbálni, Budapesten.
A közelmúltban kétszeresére nőtt a megcsillagozott éttermek száma hazánkban.
Létezik egy kitüntető cím, amelyet viszonylag kevesen ismernek, de akik már hallottak róla, igencsak megbecsülik a díjazott, kitüntetetteket. A Magyar örökség címet azok kaphatják, akik korunk, valamint a második világháborút megelőző időszak legjelentősebb magyar teljesítményeit mutatták fel. Idén Magyar örökség címet kapott a több mint egy évszázada folyamatosan tevékenykedő cukrász dinasztia: Auguszték.
Elfogultság nélkül kell nekivágni egy szakácskönyvnek, mert csak a tények beszélnek. De ezt az alapállást is félre lehet időnként tenni, ha például a könyv másféle erényeket is megcsillogtat. Caldwell műve pedig elegendő csemegét kínál a szellemnek is, a csak olvasni szerető ínyencnek, meg a konyhai mesterségekben közepesen járatos, kíváncsi felfedezőnek.
Március 16-án jelentette be egy zártkörű budapesti háttérbeszélgetésen a Michelin európai kalauzának főszerkesztője, Rebecca Burr, hogy újabb magyar étterem kapott Michelin-csillagot. A 2011-es kalauz még nem jelent meg, de az információ így is biztos.
Sok rajongója van az indiai konyhának, és azoknak száma sem csekély, akik teljesen átadják magukat a gasztronómia hátterét alkotó filozófiának is. Mitől indiai a konyha? Valóban fogyókúrás a vegetáriánus étkezés? A hétvégi Slim Expón a kíváncsiak és a habozók is hívei válhatnak ennek a különleges gasztronómiai választéknak.
Mindennapos gondom volt egy időben – még jóval az internetes kor előtt –, hogyan nevezzük meg azokat a fűszereket, amelyeket a külhoni konyhák nyomán egyre inkább meg lehetett találni a receptekben. Csakhogy a szakács, aki sok száz kilométerre innen szerzett gyakorlatot, meg sem tudta mondani, mit nyomtak a kezébe.
Immár harmadik éve nyerhetik el hat kategóriában a legjobb borászok a „Magyar Tudományos Akadémia Bora” elismerő címet. A tavaly elindított kezdeményezéssel az Akadémia választott borai a legszebb magyar borász hagyományok hiteles képviselőivé válhatnak, és bármely nemzetközi megmérettetésen kiválóan megállják helyüket.
Második alkalommal rendezték meg a Nagy Furmint Február kóstolót Budapesten, ezúttal a Vajdahunyadvárban található Magyar Mezőgazdasági Múzeumban. A szervező, Vinoport.hu online bormagazin meghívását több mint ötven pincészet fogadta el, hogy a helyszínen mutassa be a közönségnek furmintjait.
Idén minden eddigit felülmúló, elsöprő a Valentin-láz. A szerelmesek vadul keresik, milyen újabb ötlettel tudnák elcsábítani vagy elkábítani a párjukat. És mivel a szerelem előbb vagy utóbb összebútorozásba torkollik, az ajándékok között előkelő helyen szerepelnek a majdani közös konyha kütyüi és ketyeréi.
Mivel az igazi hidegek (eddig még) elmaradtak, a karácsonyra kitalált illatos, fűszeres kávéváltozatok szezonja lényegesen eltolódott. Amúgy meg mindig jól eshet a fagyos, hideg, hűvös időben (ki tudja, melyik lesz éppen hatályban...) az almás-gyömbéres, gesztenyés, mandulás vagy éppen pezsgős kávékülönlegesség.
Biztosan emlékeznek kedves gyermekkori csokifüggő barátunkra, Gombóc Artúrra, aki minden csokoládét szeret, amit csak készítenek szerte a világon. Lelkesedésében osztozunk, ám mi nem elégszünk meg bármivel, csak a legjobbal. Hatalmas szerencsénk van, hiszen ízlelőbimbóinknak és szívünknek legkedvesebb kézműves csokoládé éppen a Villánnyal szomszédos Máriagyűdön készül. Nincsenek véletlenek.
Nehéz elfogultság nélkül beszélni Jamie Oliver új könyvéről, mert pont az a koncepciója, ami végzetesen hiányzott eddig a szakácskönyvek palettájáról. Tehát alapállásom a munkája iránt érzett szeretet. Ugyanakkor a könyv olvasójának öröme nem lehet maradéktalan. De erről látszólag senki nem tehet.
A szaloncukor olyan csemege, amit annál jobban szeretsz, minél jobban ismered. Nem annyira egyértelmű ez a megállapítás, hiszen vannak dolgok, ételek is, amiket akkor – vagy addig – tudsz szeretni, amíg semmit nem tudsz róla. De a szaloncukor nem az. Olyan finomság, ami megérdemli, hogy személyes ismerősöd legyen.
Aki egyszer megszerezte a Nespresso kapszuláit, nem szívesen válik meg tőle. Nincs ezzel másképp George Clooney sem, aki a márka nagyköveteként ismét a kamerák elé állt Milánóban a What else? kisfilm ötödik epizódja kedvéért. A filmben feltűnik John Malkovich is, aki George isteni taxisofőrjét alakítja a tőle megszokott finom (és ördögi) humorral.
Magyarország csaknem 250 uniós találkozónak és munkaértekezletnek ad otthont az Európai Unió Tanácsának soros elnökeként, ezek mindegyikén magyar borokat szolgálnak majd fel a vendégeknek.
Idén már harmadszorra lesz zsidó gasztronómiai fesztivál a Gozsdu Udvarban. November 14-től 21-ig hét teljes napon át uralják a Gozsdut a tradicionális mellett a modern zsidó konyha ízei és illatai. Maceszgombóc, sólet, gefillte fis, flódni, kugli, Hámántáska, cimesz, kindli, hummusz – a Tátsd a szád! Fesztivál után mind finoman ismerős lesz.
Sokan állítják: a cipész maradjon a kaptafánál. A magyar borászok most bebizonyítják, nem mindig helytálló ez az álláspont. Fakanalat ragadtak nyolcvanan, és néhányan dalra is fakadtak közülük. Ha csak énekelnének nagy tiszteletnek örvendő borászaink, önmagában az is nagy szám lenne, de nem csak énekelnek: főznek is.
Domenico Dolce és Stefano Gabbana kreativitását és a Martini mestereinek tapasztalatát ötvözve született meg a Martini Gold by Dolce & Gabbana. A hagyományos és a modern technológia ötvözésével előállított, összetett és nemes aromában ritka és értékes fűszernövények ízei keverednek.
Amikor az eddigi legintenzívebb Nespresso Grand Cru, a macsó Kazaar találkozik a szelíd tejjel, maga is megváltozik. Új minőség a csészében vagy a pohárban. A kávézás egyedivé varázsolt percei.
Lezárult a 3×3 Duennium jótékonysági árverése. Az induló, egyenként 50.000 forintos kikiáltási árból végül szeptember 30-án összesen több mint egymillió forint gyűlt össze. A Vylyan Pincészet kezdeményezése bebizonyította: vannak még jó emberek.
Felajzottan várta a nagyközönség és a szakma az új budapesti étterem megnyitását. A Dohány utcai ARAZ étterem különlegessége nemcsak a különleges magyar–francia étlap és az egyedi belsőépítészeti kialakítás, de az is, hogy a neki otthont adó új Continental Hotel Z▲ra a hányatott sorsú Continental Szálló épületében kapott helyet, melyet az új tulajdonos méltóképpen újított fel.
A világ egyik legnépszerűbb koktélja, a Cuba Libre egy kubai bárban született 1900 nyarának végén. A Bacardi rum és az amerikai klasszikus Coca-Cola frissítő kombinációja kiállta az idők próbáját, a mai napig milliók élvezik világszerte ezt a hűsítő koktélt.
Újabb rekord született a 19. Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál jótékonysági borárverésén. A 3,3 milliós végösszeget a szervezők a korábbi évek hagyományait folytatva a Magyar Máltai Szeretetszolgálatnak ajánlották fel.
A Nespresso időről időre – évente két alkalommal – piacra dobja speciális cuvée-jét, vagyis a korlátozott mennyiségben megjelenő, a kávéínyenc klubtagok számára alkotott keverékét. Az idei ősz íze az eddig sosem kóstolt intenzitású Kazaar.
Pannonhalma apátsági pincészete még épp csak betöltötte hetedik évét, mikor elnyerte az Év Pincészete 2010 díjat. De ha megszakadt hagyománnyal is, valójában egy évezredre tekint vissza borászkodás Szent Márton hegyén. Akkor most korán vagy későn kapta meg a díjat? Mindenesetre: megérdemelten.
Az 1970-es évek második felében a Magyar Televízió Röpülj Páva címmel országos népművészeti vetélkedőt hirdetett meg, amelynek közvetítése másfél éven át tartott. A vetélkedőn sok száz együttes mutatta be egy-egy tájegység, népcsoport hagyományait, zenei és tárgyi kultúráját, népszokásait, táncait, dalait.
„Alig várjuk, hogy ez év szeptemberében is megrohamozhassuk a Budai Várat, hogy öt napra elfoglaljuk, és birtokba vegyünk mindent, amit a 19. Budavári Borfesztiválon találunk. És bizony van mit zsákmányolni... Együtt van itt minden, ami szem-szájnak ingere, és ami nemzeti kultúránkat jelenti: hagyomány, zene, tánc, költészet, és természetesen a mindent átölelő bor. A bor, ami hosszú évszázadok óta szomorúságában és jókedvében is hűséges társa a magyar embernek. – Szarka Gyula / Ghymes
A somlói galuska végzett az első helyen a »Magyarország kedvenc süteménye« szavazáson. Több tízezren szavaztak Magyarország legnépszerűbb süteményeire. A végeredmény a hagyományos édességek kiemelkedő népszerűségére utal.
Tizennegyedik éve, hogy szeptember első hétvégéjén a halászlé fenséges illata tölti be a szegedi Tisza-partot. Amatőr és mesterszakácsok, családi és vállalati csapatok, a politika, a közélet és sport prominens személyei vállalkoznak arra, hogy bográcsban halászlevet főzzenek »a szegedi híd alatt«, és ezzel kiérdemeljék Frank Sándor Venesz-díjas mesterszakács által alapított Halfőző Érdemrendet.
A Vylyan Pincészet eddig számtalan olyan kezdeményezést indított útjára vagy támogatott, amelynek célja nem kapcsolódik szorosan a borhoz, mégis… A legújabb ötlet egy különleges bor különleges csomagolását és egy különleges tálalási módját egyesíti. A pincészet zászlósbora, a Duennium 2006 a jótékonyság szolgálatába áll.
A Victoria királykisasszony és férje, Daniel Westling esküvőjén felszolgált menüt több helyen beépítik a svéd éttermek kínálatába. A királyi várban, június 19-én tartott lakomát a leghíresebb svéd étterem, az Operakallaren séfjei készítették, Stefano Catinacci vezetésével.
Az idei Magyar Nagydíjnak volt egy egészen rendhagyó kulináris hozadéka: a versenyzők között indult a mezőnyben Jarno Trulli, a Lotus színeiben. De hogy kerül az autógumi az asztalra? Úgy, hogy a Podere Castorani (Abruzzo) egyik résztulajdonosa Enzo Trulli, és persze erről a névről rögtön Jarno Trulli jut eszünkbe, a fia. A Formula-1 versenyzője, akinek az arcával, nevével kapcsolják össze a Castorani birtok borait.
Ezért a címért több pillanat is verseng. Az egyik az, amikor először érte el a hőmérő (alulról) a 25 fokot, később viszont az, amikor ugyanezt tette a 37 fokos nappalok után… De mindegyiket felül tudja múlni egy finom jégkrémes édesség feltálalása.
Véget ért az I. Budapest-Nordkapp Tájákozódási Rali, amelyen összesen 30 személy vett részt. A Magyarországon, Szlovákián, Lengyelországon, Litvánián, Lettországon, Észtországon, Finnországon, Svédországon és Norvégián át vezető útvonalon minden egység sikeresen célba ért, és meghódította a kontinens legészakibb pontján található Északi-fokot.
Az elmúlt években az egri Kovács Nimród Winery igen céltudatosan törekedett arra, hogy a borászat korábbi termékei közül kizárólag a nagy jövő ígéretét hordozó borokra figyeljen.
Az olívaolajnak ugyanúgy vannak szakértői, mint a boroknak, és ők is sok-sok kóstolás útján szerzik meg tapasztalatukat, melynek alapján minősíthetik az olajokat. De a kóstolómester nem féltékeny a tudására: az alapokat bemutatón ismertette meg.
A Dívák a konyhában program sorozat keretében a hazai jazzélet tíz meghatározó énekesnője lép fel A Konyha étterem teraszán a nyári hónapokban. A koncertet minden esetben négyfogásos vacsora követi, ahol a vendégek választhatnak a Díva menüje és A Konyha menüje között.
A világbajnokság szünnapján rendezik meg az idei első BORSZERDÁT. Ilyenkor a csatlakozó éttermek féláron adják a minőségi magyar bort, sőt jó néhány étterem külön menüvel készül az eseményre: a rendezők ugyanis neves szakmai zsűri bevonásával versenyt hirdettek a jellegzetes magyar borokhoz társítható ételsorok megálmodására. A menüversenyt a soproni Vadászkürt étterem nyerte.
A 11. VinAgora Nemzetközi Borverseny után végre megpihenhetnek a bírálók és a borukért izguló borászok. A borkedvelők viszont egyre türelmetlenebbek, hiszen tudják: nemsokára eljön az ő idejük, amikor végre testközelből megismerkedhetnek az összes nagyszerű versenyzővel, külön gratulálhatnak a boroknak és alkotóiknak.
A Közép-Európa bor-iránytűjének tartott 11. VinAgora Nemzetközi Borversenyt 2010. június 17. és 20. között rendezték meg Visegrádon. A versenyre 552 borminta érkezett hazánkkal együtt 21 országból – Európából, Dél-Amerikából, Új-Zélandról és az Egyesült Államokból.
A chocoMe koncepció, vagyis a személyre szabott csokoládé élménye ötletének megvalósítója, Mészáros Gábor csokoládémester (chocolatier). A legkiválóbb összetevőkből készült táblás csokoládét kínál az érdeklődőknek, amelyre ki-ki kedve szerint maga válogathat a különleges feltétekből egy internetes oldalon.
Megkezdte próbaüzemét a közel 1 milliárdos beruházással, jelentős uniós pályázati támogatással felépült esztergomi Prímás Pince Turisztikai és Borkulturális Központ. Az exkluzív ínyencéttermet, interaktív borkóstoló attrakciót, turisztikai látogatóközpontot és borászati kiállítást rejtő komplexum Esztergom új vonzereje lehet a jövőben.
Érzéki szakácskönyv jelent meg Amy Reiley amerikai újságíró és gasztronómus tollából. Mondjuk úgy: sokkal, de sokkal több, mint egy szakácskönyv.
Az élénk forgalmú és népszerű WestEnd bevásárlóközpontban megnyílt az első magyarországi Starbucks kávézó. Ugyanazt kapod, mint a világ bármely Starbucks üzletében – és még valami jellegzetesen magyar többletet. A hazai üzemeltető cég az AmRest.
A kihűlt kávé nem éppen élvezetes. Elveszti csáberejét, a krém összeesik, az aromákkal teli párolgó illat elillan: nem szívesen fogyasztjuk. De azért van kivétel! Ha éppen a meleg ellen alakítjuk hűsítő, finom nedűvé.
Rónay Egon, a magyar születésű és világszerte ismert étteremkritikus vasárnap, 94 éves korában meghalt. A második világháború után hagyta el Magyarországot, amikor apjának vendéglőit államosították, és elfogyott körülötte a levegő.
Nagyágyúk nem minden évben és nem minden szőlőfajtából készülnek. Az egri Kovács Nimród Winerynél a céltudatos építkezésnek, termékstruktúrának köszönhetően egyre inkább gyarapszik azoknak a boroknak a száma, amelyek mind a hazai, mind pedig a nemzetközi borbírák és igényes fogyasztók tetszését és elismerését elnyeri.
A családi ebédek vagy baráti összejövetelek alkalmával, ha már túl vagyunk az étkezésen, az első (legfeljebb a második kérdés: kávét? Tejjel, hány cukorral? Ám ahogy szélesedik a kávéitalok palettája, vendégeink igényei is egyre szerteágazóbbak. Nem feltétlenül elégednek meg egy egyszerű eszpresszóval, viszont a megfelelő receptekkel a cappuccino vagy a latte macchiato rajongóinak is könnyebb a kedvére tenni, mint hinnénk.
Gyengém a szakácskönyvek olvasgatása. Sok minden belefér ebbe a flörtölésbe a könyvekkel. Tudom szeretni azokat, akik megmondják a tutit – vagyis hogy miként KELL előállítani az adott ételt. De mindig azt érzem, hogy ha a receptet kőbe vésik, ez a tény egyben eltilt engem attól a lehetőségtől, hogy kedvem szerint változtassak valamit rajta.
Akarsz valami kellemes meglepetést szerezni a családban? Édesanya bizonyára örülne egy frissen főzött, különleges ízesítésű, gyümölcsös kávénak. Ügyeskedj!
A hazai gasztro-kulturális élet legszínvonalasabb rendezvénye, a Budai Gourmet hatodik éve, idén május 6. és 9. között csalogatja vendégeit ínycsiklandó kínálatával, változatos kulturális programjaival immár a Budavári Palota panorámás teraszaira. A bor és a jazz házasításában tálalt izgalmas kulináris seregszemlén idén is a legjobb hazai ínyesmesterek, borászok, sajtkészítők mutatkoznak be.
Tavaly, a tél elején indult az a kampány és receptverseny, melynek célja a Zila Tortaforma megismertetése és tesztelése volt. Az eszköz olyan keveréke a hagyományos cukrászformának, az újszerű anyagnak és a forradalmian új megoldásoknak, hogy feltétlenül megérte tesztcsapatot toborozni profikból és nem-profikból.
Először kap önálló szakkiállítást a finom fekete méreg. A »Csodálatos kávé« kiállításon, mely április 23–25. között első ízben jelentkezik, a hazai kávépiac jelentős szereplői mutatkoznak be. A szakkiállításra a kereskedők és termelők, a forgalmazók és a vendéglátóipar képviselőit várják.
Szép szőke asszony áll a címlapon, és a beharangozó ezt írja: »Kóstoltak már ricottás füstölt lazacot ciabattával, sherrys rókagombalevest vagy zöldfűszeres csirkecsomagocskákat? A Svédországban élő Horváth Tímea ételei nemcsak a hozzávalók különösen fantáziadús társításával, de rendkívül egyszerű elkészítésükkel is kitűnnek a megszokott fogások közül.«
Budapest legújabb koktélbárja, a Boutiq’bar felfüggeszti az amerikai szesztilalmat. Április 9-én ismét titkos koktélbarlanggá változik.
Ha a tavaszt attól kezdve mérjük, hogy a sípályák leolvadnak, és kinyitnak a fagylaltozók, akkor épp ideje összeállítani a tavasz bársonyos ízű fagylaltos kávéját.
A tavasz kiemelkedő fontosságú eseménye az a gála, melynek során a főváros vendéglátó, gasztronómiai, szálloda- és szolgáltató szakmai legjobbjai átvehetik a folyamatosan kiemelkedő minőségű szolgáltatásra utaló Best of Budapest címet.
Miközben a borok világába sommelier-k, a sörökébe sörmesterek vezetnek be, a kevert italok dzsungelében csak tévelygünk – pedig a keverés a szakácsművészethez hasonlóan egyszerre igényli az intuíciót és a harmóniaérzéket, továbbá az útikalauzt. De a tévelygésnek immár vége!
Mindenki tudja, mégis kevesen gondolják komolyan, hogy a sikerhez nem elég a szerencse. Tehetség, tudás, kemény munka, kitartás, tájékozottság, ráfordítás, hit és elkötelezettség kell a kitűzött cél megvalósításáért ahhoz, hogy az élet bármely területén – így a borok világában is – sikereket lehessen elérni.
Amint immár megszokható, a Nespresso újabb kapszulás kávékeveréket dobott a piacra, hogy elcsábítsa a kávéínyenceket, de hogy megőrizze ezek exkluzivitását, csak korlátozott mennyiségben.
Izgalmas találgatások előzték meg a Michelin Guide 2010-es kiadásának megjelenését. Az előzetes várakozásokra kissé rácáfolva a Michelin Main Cities of Europe kalauz kritikusai megválasztották Magyarország első Michelin csillagos éttermének a Costes-t, míg az Arcade Bistro mellett további három budapesti éttermet tüntettek ki Michelin Bib Gourmand minősítéssel.
Már jó ideje a levegőben volt, hogy magyarországi étterem eljut a Michelin-csillagig, és most megtörtént az áttörés, a Ráday utcai Costes a 2010-es Michelin Main Cities of Europe kalauzban ott szerepelt a csillagosok között.
Ezen a tavaszon az ifjú borászok is építgetik szavazótáborukat. Elindult ugyanis a közelmúltban meghirdetett »Legyen egy új hordód!« felhívás internetes szavazása. Ezen a pályázatra jelentkezett fiatal borászok küzdenek meg négy új hordóért, de valójában legfőbb céljuk az ismertség és az elismertség.
Kivételes nedűt dob piacra a Rémy Martin francia konyakház, méghozzá a különlegességet tükröző csillagászati áron: a Louis XIII. Rare Cask elnevezésű konyak palackonként 15 ezer dollárba (körülbelül hárommillió forintba) kerül.
A vadászat az ember egyik legősibb tevékenysége, hagyománya Magyarországon is évszázadokra tekint vissza. Kevesen tudják, de hazánk a gímszarvas trófeák tekintetében például mindig is a világ élvonalába tartozott.
Tagadjuk-e vagy sem, illatok rabjai vagyunk. Az embergyerek talán még nem szaglás alapján választja ki saját mamáját, de ha felnő, meghatározó erejűvé válik az életében, hogy mit szimatol. Ha csak a pozitívumokról beszélünk: egy kapcsolatot megerősíthet, feldobhat, ha szeretjük a másik ember szagát, míg fordított esetben…
Sorozatunkban a Veneto régió kevésbé ismert vagy magyarok által kevésbé látogatott vidékeire hívjuk fel a figyelmet.
Átmenetileg bezárja a világ legjobbjának többször is megválasztott éttermét, a spanyol El Bullit tulajdonosa, Ferran Adrià. Az ok: a híres séf gasztronómiai megújulást keres.
A Dining Guide étteremkalauz tesztelői a Costest választották 2009 legjobb magyar éttermének. A díjat szerdán adták át a budapesti Marriott hotelben rendezett gálán.
Az MTI adta hírül hogy a Wall Street Journal hosszabb cikkben foglalkozott az amerikaiak számára szinte kimondhatatlan nevű, ám kiváló magyar és egyéb kelet-európai borokkal.
Ebben az évben hazánk partnerországként jelenik meg az egyik legrangosabb nemzetközi élelmiszer-ipari szakkiállításon, a berlini Grüne Wochén január 15. és 24. között. A gasztronómia mellett turisztikai és kulturális elemekre is épül Magyarország vizuális megjelenése. Magyarország 1972 óta vesz részt a kiállításon, amely egyben a német és a nemzetközi agrárpolitikai vezetés egyik legfőbb találkozóhelye is.
A Pest megye déli részén fekvő Forster Vadászkastély gasztronómiai programmal bővíti kínálatát.
»Benedicta sit terra, qua te germinavit, benedicta sit mulier, quae te misit, Benedictus sum, qui te bibo« vagyis »Áldott legyen a föld, mely téged termett, áldott legyen az asszony, ki téged küldött, áldott vagyok én, ki téged iszlak.« XIV. Benedek pápa így köszönte meg Mária Teréziának ajándékát, a tokaji aszút.
Ne hidd, hogy dumálás közben az olasz egyszer csak átvált németre, pláne szlovénre – viszont ha megvendégel a trieszti öböl partján, az osztrák és a dalmát konyha egyaránt jelen lesz a tányérodon.
Az egri borászat, amely 2009 januárjától viseli a tulajdonos Kovács Nimród nevét, jelentősen megváltoztatta borprofilját. A korábbi termékskálát tíz alá csökkentették, és csak azokra a borokra koncentrálnak, amelyek az egri terroir értékeit jelenítik meg, és minőségben, ár–érték arányban nemzetközi szinten is megállják a helyüket. Ilyen a Battonage Chardonnay, a Pinot Noir, a Syrah és az NJK, amelyek már a Kovács Nimród Winery neve alatt kerülnek forgalomba.
Mautner Zsófia Magyarország egyik legnépszerűbb gasztroblogjának, a Chili & Vaniliának a szerzője. Öt évig dolgozott brüsszeli diplomataként, közben pedig szorgalmasan írta itthon egyre sikeresebb internetes naplóját szenvedélyéről, a főzésről. Itt saját konyhai kalandjairól és kísérleteiről, kedvenc receptjeiről, külföldi éttermi élményeiről számol be élvezetes stílusban, rengeteg színes fotóval.
A világhírű szervezet egészen végletes, különleges minőségi standardokkal dolgozik, tagjai olyan exkluzív szállodák, amelyek a maga kategóriájukban olyanok, akár az autógyártásban a Rolls Royce márka. A díszparkkal övezett kastély ékszerdoboz a Somogyi-dombság szívében, Budapesttől 220 km-re. Hertelendy Andor építtette az 1920-as évek elején. A svájci tulajdonban lévő ötcsillagos kastélyszálló otthonos atmoszférája kifinomult eleganciával párosul.
Advent a karácsonyi készülődés időszaka. A szeretet ünnepén mindenki azon töri a fejét, hogy milyen meglepetéssel szerezzen örömet családtagjainak, barátainak, nemcsak az ajándékokkal, de az ínycsiklandó ételekkel is. Karácsony, az egyik legszebb és legmeghittebb ünnep, melynek tiszteletére más országokban is fenségesnél fenségesebb ünnepi vacsorával készülnek az emberek. Sokan tesszük fel magunknak a kérdést puszta kíváncsiságból vagy ötletszerzés céljából: vajon hogyan ünnepelnek az emberek a világ más tájain?
Sokan gondolhatják, akár joggal is, hogy Lőrincz Györgynek már rég kijárt volna az elismerés. Ez a feltételezés természetesen nem a korábbi eredményeket vonja kétségbe, de abban talán egyetértünk, kedves olvasó, hogy aki ismeri és kóstolta már a St. Andrea borok valamelyikét, emlékszik rájuk. Maradandó élményt nyújt a kóstolásuk, az illatuk, az ízeik, a harmóniájuk. Az én személyes véleményem szerint Egerszalókon a St. Andrea pincészetnél ’szerelem borok’ készülnek. Érződik készítőjük személyisége és érzelemvilága.
Ünnepek táján sok szülő néz nehezteléssel a piros puttonyokat elárasztó csokitömegre, és már előre szorong, hogy az ünnepek után egyenesen kísérheti a gyereket a fogorvoshoz. Túl az fogvédelmi szempontokon most kiderült, hogy a magas kakaótartalmú csokoládé mérhetően csökkenti a szorongást. A Journal of Proteome Research tette közzé a Nestlé által ösztönzött vizsgálat eredményét.
Amíg a globális felmelegedés a világ legnagyobb részében aggodalommal tölti el a tengerparti városok lakóit – és persze nem csak őket –, a francia szőlősgazdák örömmel állapítják meg, hogy húsz év alatt húsz napot nyertek a szőlő teljes vegetatív ciklusában, és már szeptember közepén kezdhetnek szüretelni.
Matisa Carlo kilencedik éve dolgozik a Duna Televízióban. Több műsorban is részt vett, portréfilmet forgatott Gianni Morandival, saját műsora, a Carlo és vendégei pedig hosszú évek óta töretlen siker. Az életvidám műsorvezető bor-, pezsgő- és kávéimádó. Az első kettőből kizárólag magyar, utóbbiból olasz kedvence van. A népszerű, sziporkázó humorú gasztronómussal hatvanadik születésnapja alkalmából beszélgettünk.
Tájékozott olvasó tudja, hogy Jamie nem lehet más mint Oliver, és a cím tévedés, a világsikerű szakács nem írt lávsztorit, és ő a hitvesi hűség példaképe satöbbi. Mondja a tájékozott olvasó, és hihetetlenül blamálja magát.
Kétségtelenül elérkezett a sütőtök szezonja. Nemcsak azért mert a közelmúltban volt Halloween napja – a tengerentúlon a boszorkányok, kísértetek, a vén Európában meg a Mindenszentek ünnepe –, hanem mert a sütőtök akkor ízletes igazán, ha megcsípte az őszi, hajnali dér.
Ha megengedheted, hogy kényeztesd magad, fütyülj a kalóriákra, joule-okra, tejfehérjékre és teobrominokra – és csupán azért kóstold meg a jégkrémet, mert FINOM! Utána foglalkozz a beltartalmi értékekkel…
Mi kell egy jó reklámfilmhez? Keress egy olcsó rendezőt, az sem baj, ha a horrorfilmen és Tarantinón nevelkedett Rodriguezt találod meg e célra, válassz ki egy sztárt, aki még úgy-ahogy mutat kis képernyőn, Clooney-t esetleg, és keress egy színészt is, aki játszani tud. Szent Peter (sic!) Malkovich például kiválóan megfelel.
Mostanság már öt-hat év talpon maradás is elismerésre méltó a vendéglátásban, ehhez képest nem egészen három hónap választ el a Kisbuda Gyöngye Étterem fennállásának huszadik évfordulójától. Az elmúlt időszak (meg az előtörténet) egy kísérletező ÉS igényes vendéglátós, Meződi Alice sikertörténete. A siker folytatása pedig most a változtatásban rejlik.
A több mint másfél évtizedes Best of Budapest (BoB) védjegy az igényesség és a minőség jelképe – erről már sok tízezren meggyőződhettek, akik a BoB címkékkel megjelölt éttermekben ettek, szállodákban aludtak – vagy éppen taxivállalattal közlekedtek. A kiadványaihoz és a szolgáltatásaihoz kapcsolódóan a Budapest Week Publishing és a Credigen Bank közösen VISA hitelkártyát bocsát útjára 2009. októberétől.
A legtöbben azt gondolnánk, hogy a jeges édességeknek kizárólag a májustól szeptemberig tartó melegben hódolhatunk, de ez a dobozos jégkrémek feltalálása óta már egyáltalán nincs így. Nem kell Michelin csillagos tudás ahhoz, hogy a hűvösebb időkben variálni tudjuk a meleg süteményeket kedvenc jégkrémünkkel. A Häagen-Dazs most megoszt velünk néhány egyszerű, de annál különlegesebb, szívmelengetően fagyos receptet.
Végy egy kis világirodalmat, válaszd ki a hozzá való legkedvesebb, legérdekesebb szerzőket, keverj hozzájuk ízlés szerint humort, stílust, és tedd bele saját egyéniségedet is. A lényeg a megfelelő arányok megtalálása.
A Nespresso idén szeptemberben is bemutatta egy különleges termőhelyről származó, csupán néhány hétig kapható kávékülönlegességét. Az idei ősz specialitása a szumátrai Singatoba, melynek védelméről Singa, a kávéfajtát termesztő batak nép védőszelleme gondoskodik.
Mivel nyáron a friss gyümölcsök választéka elég nagy, a szezon kitűnő lehetőségeket rejt magában a nagykonyhai cukrász séfek számára. Azonban nagyon gyorsan kell cselekedni, hiszen sok gyümölcsnek ekkor van a főszezonja.
A Wasabi étteremlánc legújabb, immár harmadik éttermében is lassú futószalagon érkeznek folyamatosan az ételek. A vendégek annyit választhatnak, amennyihez kedvük van, és mindezért fix összeget fizetnek.
Idén is magas színvonalú Borfesztivál várható: a szervező Magyar Szőlő- és Borkultúra Nonprofit Kft. arra törekszik, hogy a sok év alatt összegyűjtött tapasztalatok, kapcsolatok, vélemények segítségével a minden évben egyre tökéletesebb összművészeti fesztivált minden látogató számára felejthetetlenné varázsolja.
Júliusban nagy vihart kavart a VI. kerületi önkormányzat rendelet, miszerint a kerületben, lakóházakban található üzletek (értsd ez alatt a vendéglátóhelyeket is) szeptember 1-től legfeljebb este 10 óráig tarthatnak nyitva. Amennyiben a ház lakói hozzájárulnak, lehetőség nyílik a nyitva tartási idő meghosszabbítására, de alkoholtartalmú italokat ebben az esetben is csak este 10 óráig árusíthatnak.
Az előző évek sikerére alapozva a Vadex Mezőföldi Zrt. idén is megrendezi az Országos Vadgasztronómiai Fesztivált Soponyán. A fesztivál 2007-ben azzal a céllal indult, hogy országos szinten kovácsolja össze a természet, az ökoturizmus, a nívós vadászati kultúra, a vadhús és borfogyasztás, a gasztronómia szerelmeseit.
Tizenegy éve, Márton napján kelt ki a tojásból – dacolva a hideggel, esővel, széllel – a Kiskunfélegyházi Libafesztivál, amely a régió egyik legjellegzetesebb, legsajátosabb gasztronómiai tömegrendezvényévé nőtte ki magát.
Pándi meggytortával köszönti születésnapján Magyarországot a Cukrász Ipartestület. A pályázat keretében kiválasztott különleges desszertet az elmúlt évhez hasonlóan, a Kossuth téren felállított »Szent István király udvara« történelmi játszóházban, augusztus 20-án kóstolhatja meg a nagyközönség. A tortát aznap az ország több száz cukrászdájában is árusítani kezdik.
A nemrégiben lezajlott Hajós-Bajai borvidéki borverseny kiemelkedő eredményekkel zárult. Bán Ferenc borvidéki titkár, a verseny egyik bírája szerint ma már a termelői borok is jó minőségűek, a csúcsborok és az ezüstérmes borok pedig méltán erősítik a borvidék jó hírnevét.
Egyetlen csokor virág, melyet bánatos kietlen szobában vázába tesznek, képes megindítani a szépülés folyamatát, hogy aztán az egész lakásban kitavaszodjon. Valami ilyesmi történik a budapesti Kossuth Lajos utcában, ahol hatalmas üvegtáblák mögött megjelenik az elfelejtett, de szeretnivaló múlt. Az Auguszt dinasztia új cukrászdát nyitott, és hagyományt idéző portálja büszkén mutatja, hogy 1870-ben alapították.
Más formában, másképpen, újra összerakni egy ételt – ez a megújuló gasztronómia egyik alaptétele. Fontos a hagyományok őrzése, de ez nem egyenlő a hagyományos ételek konzerválásával, akár technikai, tálalásbeli vagy texturális értelemben – mondja Bíró Lajos, a Bock Bistro elismert séfje. – A fontos, hogy az íz és a textúra visszaköszönjön a végeredményben, az eredeti fogás beazonosítható lesz. A világ nagy gasztronómiájú országaiban ma már a legtöbb modern étteremben ez az irányzat. Minden eredeti hozzávaló ugyanúgy megtalálható az újszerű fogásban is, de más formában.
Októberben módosíthatják a nagy vihart kavart terézvárosi csendrendeletet, amely szerint a kerületi üzleteknek szeptembertől főszabályként este tízkor kellene zárniuk. A terézvárosi önkormányzat szeptember közepéig várja az érintett vendéglátóhelyek tulajdonosaitól, üzemeltetőitől a változtatási javaslatokat.
Molekuláris vacsora. Újszerű és újító ízek, varázslat gomolygó füsttel, aromák buborékban. Meglepő, de egyszersmind vonzó a szénkeksz, a gombaemulzió és a pirítós fagylalttal. Amikor elindultunk az Artesano étterem borvacsorájára, még nem tudtuk mi vár ránk. Enrique Sánchez Gutiérrez és partnerséfje, David Miralles, a spanyol-andalúz molekuláris gasztronómia kiváló séfjei már néhány napja Magyarországon voltak, az itthoni séfeknek egész napos szakács mesterkurzust tartottak.
Molekuláris gasztronómia, hmm… nem szeretem ezt a szót. Inkább azt mondanám, az étel evolúciója. Így jobban meg tudom ragadni a lényeget – nyilatkozik az újító konyhatechnológiáról Enrique Sánchez Gutiérrez. A spanyol sztárséf júniusban Magyarországra látogatott, hogy bemutassa a szakmának, milyen trend hódít manapság hazájában.
Egy csomó ember, aki megismert, vágyakozva gondolta magát a helyembe, és kapásból irigyelni kezdett, minő gyönyörűség éttermekről írni. Pedig!... Ezzel az illúzióval sokszorosan találkozhat, aki egy nagggyon komoly napilap szolgálatában teszi mindezt. A New York Times étteremkritikusa, Ruth Reichl megírta viszontagságait – az olvasó pedig élvezkedik és újragondolja a vágyait.
Veszélybe került az olaszok reggeli rítusa, a kávézás a sarki barban. Nem a sarok lett kevesebb, és még bar is volna elegendő – a kávézás helyszíne kezd változni. A nálunk oly elterjedt bedobós automaták nem hozták igazán lázba az olasz kávézókat. Hanem a kapszulás megoldások, amelyekkel legelőször a turistabuszokon lehetett találkozni, villámsebesen elterjedtek mindenfelé. Főleg ott, ahol egyszerre volt igény a profi ízre és előállításra, meg a kínáló személyességére – fodrászoknál, szépségszalonokban, irodákban.
A szakmai megmérettetések és a fogyasztók véleményét összefoglalva úgy tűnik, a Mátrai borvidék legszebb nedűi egyben a hazai paletta legillatosabb borai is. Hogy ez mit jelent az ízekbe, zamatokba beleszerelmesedett, leginkább kézműves különlegességekre vadászó ínyencek világában? A válaszért ellátogattunk Gyöngyösre, »A bor és szőlő városába«, ahol Nyilas János, a Mátrai Hegyközségi Tanács elnöke és a szervezet titkára, Hordós Attila vezet be minket a legillatosabb borok helyi asztaltársaságába.
Amikor szinte hangtalanul siklik a hajó a Fertő tó nyugodt vizén, hattyú és vadkacsák úszkálnak körülötted, a nádasból furcsa, hosszú lábú madarak röppennek fel, a kapitány grillhúsokat és kolbászt sütöget az alsó fedélzeten, és az illat az orrodba kúszik; hét ágra süt a nap, és hűvös borokkal kínálnak, ellensúlyozandó a meleget – akkor úgy érzed, ez maga a paradicsom.
A kávéban és a fagylaltban sokkal több közös vonás van, mintsem gondolnánk. Amellett, hogy mindkét ínyencség története a messzi múltba vezethető vissza, összeköti őket egy másik kapocs is: fogyasztásuk mára szokássá, szenvedéllyé lett. A krémes fagylalt hűvösének, a pörkölt kávé forró illatának, az aromák harmóniájának mindannyian menthetetlenül rabjaivá váltunk.
Nem biztos, hogy a Torkos csütörtök ihlette meg, de az osztrák főváros vendéglátói is valami olyasmivel próbálkoznak (talán a megcsappanó kereslet hatására), amit a magyar éttermekben már évek óta bevált forgalomösztönző lépés: csalogatással.
Május 30. és június 1-je között új hagyományt teremt a Magyar Mezőgazdasági Múzeum, helyet ad az I. Nemzetközi Kadarkaszalonnak. A kellemes családi program keretén belül a látogató megismerkedhet a kadarka termőhelyeivel, és magával ezzel a hungarikummá vált zamatos borral.
A francia eredetű Chaîne des Rôtisseurs Magyarországi Gasztronómiai Egyesület tizenhetedik alkalommal rendezte meg Ifjúsági Szakácsversenyét, lehetőséget nyújtva ezzel a Chaîne Házak ifjú szakembereinek a megmérettetésre.
Csőben fedezi fel a likat, aki rácsodálkozik a tényre, hogy a piacon nemcsak vásárolgatni, hanem jókat enni-inni is lehet. Bécsben azonban a helyzet nem ennyire kézenfekvő, mint minálunk, ahol a lacikonyháknak évszázadokra visszatekintő hagyományai vannak – nem is beszélve a piac-csarnokok (kivált a Vámház körúti Nagycsarnok) szédítő és külföldieket is vonzó választékáról.
Korábban már beszámoltunk arról, hogy a Nespresso bemutatta négy különleges Grand Cru kávéját. A »Pure Origin« (tiszta eredetű) kávék között három olyan található, amelyeket a cég kávészakértői 100%-ban egy-egy ország kávéterméséből komponáltak; míg a »Fortissio Lungo« egy intenzívebb hosszúkávé-keverék.
Az Agárdi Pálinkafőzde megkapta az elérhető legmagasabb szakmai elismeréseket, ezzel magyar világbajnok született a Destillata 2009 nemzetközi párlatversenyen, Bécsben. A cég az Év Főzdéje, termékei közül több az Év Pálinkája, szakmai vezetője, Vértes Tibor pedig az Év Főzőmestere címet nyerte el, mindezek mellett a magyarországi »Nemzetgyőztes« is az Agárdi lett.
Graz után Budapesten rendezték meg március közepén az Asparagus 2009. magyar spárgavacsoráját. Az olasz séfek által összeállított és elkészített menü különlegessége volt, hogy mind a különböző vendégváró falatok, mind az ötfogásos menü minden eleme – beleértve a desszertet is – a spárgára épült. Az esemény célja, hogy egyik legjellemzőbb mezőgazdasági terméke, a spárga révén népszerűsítse Itália legkeletibb tartományát, Friuli–Venezia Giuliát.
Nem kevés előkészítő munka után a pálinkás szakma mértékadó cégei és személyiségei – az Agrár Marketing Centrum tevékeny közreműködésével – sínre tették a magyar pálinkák ügyét. Nem könnyű ugyan egy minőségét tekintve alapvetően jó hírnevű terméket pályára állítani úgy, hogy előállítását szigorú normák és jövedéki jogszabályok szorítják keretek közé, fogyasztását pedig jobbára negatív előjelekkel szokták emlegetni.
A Hilton Budapest szálloda 2009. áprilisában új éttermet nyit. Az ICON vonzereje nemcsak a gyönyörű panorámában rejlik, ami az étterem ablakaiból nyílik, hanem korszerű belsőépítészeti megoldásaiban és gasztronómiai kínálatában is.
Az Északi-sark, a Budapest–Bamako rali, a brüsszeli légi vendéglő, a Góbi-sivatag és a Karib-tengeri szigetvilág után a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület ezúttal Magyarországon, a Lánchíd pilonjának tetején főzte meg legendássá vált paprikás csirkéjét, mintegy 48 méterrel a Duna szintje fölött.
Második alkalommal rendezik meg április 3. és 5. között a Csongrád megyei Újszentivánon a Rétesfesztivált. A tavalyi rendezvény hatalmas sikere után a rétesek alkotóinak versenye kibővült: magyar táncház, továbbá számos népzenei koncert várja a látogatókat.
Két csokoládés tésztalap, közötte vékony réteg sárgabarack-lekvár, kívül csokoládémáz. Általában tejszínhabbal kínálják, mert nélküle túl száraz vagy kemény lenne, de természetesen tejszínhab nélkül, speciális dobozban szállítják. Sokáig eláll. Mi az?
Különös, de a konyhai hagyományok egyik felejtésre ítélt darabját nem szakács vagy mérnök élesztette fel.
Becsülendő, hogy a bor iránti tisztelet és rajongás túllép a fővároson és Magyarország 22 borvidékén. 2007 decemberében megalakult Kazincbarcikán a Barcikai Borkultúráért Egyesület, amely ma már 60 tagot számlál.
A kapszulás Nespresso kávékról is közismertek, hogy minden név más és más ízösszetételt jelöl (www.nespresso.com). A leglágyabb, selymes keveréktől az intenzív ízű, a hirtelen, nagy erejű (»lórúgás«) változatig minden árnyalat megtalálható a kapszulákban. Az itt felsorolt receptekhez nem kell más, csak egy kellő tudású Nespresso kávégép, a megfelelő kapszula, és máris el lehet kápráztatni a baráti kört vagy vendégsereget a finom kávékoktélokkal és -csemegékkel.
A Konyhaművészet évkönyv 2008 elnyerte a GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS díjat a Best Cookbook Design és Best Guide -- Magyarország 2008 kategóriákban!
Ha sosem ettél éttermeiben, akkor is ismered Jamie Oliver nevét. Az ifjú (és sorozatának címe szerint: pucér) szakácsfenomén kötetei, filmjei mindenkinek fölkeltették a vágyát a főzőcskézés iránt, még azoknak is akik amúgy még véletlenül sem mentek volna a konyha tájékára.
A Gresham Kávéház az őszutó beálltával mutatta be új, őszi-téli kávéházi menüjét, melyet a ház fiatal sous séfje, Lévay Ádám, illetve cukrásza, Szücs Árpád alkotott meg.
Korábban már közreadtunk a légi étkeztetés történetéről egy írást: Haute cuisine avagy mit is főznek a felhők felett? A közelebbi múlt cateringje is megérdemel azonban némi figyelmet. Az itt olvasható részletek Stephen Barlaynak a Fekete doboz – A repülés kulisszatitkai című kötetéből valók.
Új termékcsaládot vezet be a magyar piacra a SPAR áruházlánc. A termékek elsősorban a közvetlen felhasználót segíthetik a magyar társadalom egyik igen súlyos, aktuális problémájának megoldásában, a helyes táplálkozás kialakításában, de hasznosíthatók a vendéglátás számos területén is.
A ízlelésről nem igazán lehet vitatkozni – vagy mégis? Az »Ízlelés kérdése. Ami az ételt élvezetessé varázsolja« című kiállítás az érzékek világába vezeti a látogatókat, és egyértelműen bizonyítja, milyen komplex dolog is az ízlelés és a (kellemes) ízek kialakulása. Mert nemcsak a nyelv és az orr határozza meg, hogy ízlik-e nekünk valami vagy sem – a környezet, az előítéletek és várakozások is jelentős szerepet játszanak.
Már tudniillik, amikor a vendég nemcsak Rossini zenéjéért rajong, de konyhaművészetért rajongó zeneszerző által inspirált gasztronómiai műalkotásokat is élvezni akarja – és Rossini bélszínt rendel.
»Az ország tortája« címet az idén a Szatmári szilva torta érdemelte ki a Magyar Cukrásziparosok Országos Egyesülete pályázatán.
A Nemzetközi Borakadémia a sikeres WSET tanfolyamai közé beiktatott egy új képzési szintet, kifejezetten a gasztronómiában dolgozó felszolgálók, sommelier-k részére.
A Corvinum Zrt. idén is megtartotta évente szokásos árjegyzék-bemutatóját. A Corinthia Grand Hotel Royalban tartott kóstolón a cég partnerei előtt felvonultatták a kiemelkedő magyar, továbbá spanyol és francia borászatok borait.
A városligeti műjégpálya betonján mutatkozott be az ország új, exkluzív rendezvényhelyszíne, az »égi ebédlő«. A DITS (Dinner In The Sky) Hungary és magyar partnere, a Gála Party Service a gazdája a világszerte már ismert szolgáltatásnak, amely a lebegés-repülés élményét köti össze a frissen készült fogásokkal.
Már hagyománnyá vált, hogy a Tokaj Renaissance Egyesület minden évben bemutatja az adott évtől forgalomba kerülő legújabb tokaji aszú évjáratot. Idén az egyesület legfrissebb évjárata, a 2004-es premierjére kerül sor.
Az Andalúz Kereskedelemfejlesztési Iroda (Extenda) és a Lucullus Baráti Társaság gasztronómiai egyesület jóvoltából Magyarországra érkezett a cordobai El Choco étterem többszörösen kitüntetett főszakácsa, Kisko García. Látogatása munkajellegű volt, ugyanis egynapos mesterkurzust tartott Budapesten, hogy a magyar a séfek a gyakorlatban is elsajátíthassák az andalúz konyha legújabb fortélyait és megismerhessék trendjeit.
Budapest felújított termál szállodája, a volt Corinthia Aquincum Hotel (jelenleg Ramada Plaza Budapest) megnyitotta The River Bar nevű lobby bárját.
A Népszabadság hírül adta, hogy tizenkilenc budapesti étterem került be a Michelin patinás Main Cities of Europe 2008 című kiadványába. Név szerint: a Gundel, a Fausto’s, a Lou Lou, a White Heaven, a Robinson, a Cyrano, a Mokka, a Kárpátia, a Belcanto, a Segal, a Bock Bisztró, az Osteria Fausto’s, a Krizia, az Alabárdos, a Vadrózsa, a Café Pierrot, az Arcade Bisztró, a Kisbuda Gyöngye és a Náncsi néni.
A burgenlandi, magyar gyökerű Szigeti család már két generáció óta borral foglalkozott, amikor 1990-ben két testvér, Szigeti Norbert és Péter a borkészítést hirtelen felváltotta pezsgőgyártással. Az ifjak, akik a bortermelést Ausztriában és Brazíliában tanulták, a családi pincészet helyén, Gálosban (Gols) megalapították a Szigeti Pezsgőpincészetet, és elemezve az osztrák pezsgőpiacot, új alternatívát állítottak fel a kommersz pezsgőkészítéssel szemben. Lehet-e még bármit is feltalálni a pezsgőkészítés területén? A Szigeti fivérek szerint: lehet.
A Magyar Turizmus (MT) Zrt. pályázatot írt ki az elmúlt évben Magyarország turisztikai márkastratégiára. Az ennek alapján készült arculat felváltja a három év óta használt »Talent for entertaining« megjelenést. A MT országkutatásaiból kiderült, hogy külföldi szemmel nézve hazánknak jelenleg nincs karakteres turisztikai arculata.
|
