Sült töltött ananász

A mazsolát vízbe áztatjuk. Elkészítjük a mártást: a kikapart vaníliával és egy kevés cukorral felmelegítjük a tejet. Mielőtt felforrna, levesszük. Egy kis edénybe forralni teszünk fel egy kis vizet. A tojássárgáját keverőtálban kikeverjük a forró tejjel, s a tálkát a vízgőzre tesszük. Folytonos keverés mellett besűrítjük, majd levesszük.  Az ananászt félbevágjuk, késsel úgy vágjuk ki a belsejét, hogy a héja egyben maradjon. A kimetszett belsőből kivágjuk a kemény torzsát, a többit pedig dobókocka méretűre daraboljuk. Serpenyőben karamellizáljuk a mézet, rátesszük az ananászdarabokat, 2-3 percig összeforgatva melegen tartjuk, majd félretesszük. Kis kockákra vágjuk a puszedlit, összekeverjük a mandulával, a leszűrt mazsolával, fahéjjal, a mézes ananásszal meg a narancs levével. Ezt a keveréket töltjük vissza az ananász héjába. Előmelegített, 180 C-fokos sütőbe dugjuk 5-10 percre. A sütőből kivesszük, meglocsoljuk a vaníliamártással, és tejszínhabot nyomunk rá.