Almapüré kecskesajttal

Az alma kétharmadát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, hozzáadjuk a cukrot meg a fahéjat, majd kb. 35 percig főzzük. Szűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a 2 dl vízben felfőzött zselatint, és kicsit lehűtjük. Kisméretű karikaformákat félig töltünk meg a pürével, és egy órát hagyjuk teljesen megdermedni.

A kecskesajtot simára keverjük, a formákat színig töltjük vele, majd újabb 2 órára hűtőben pihentetjük. Lereszeljük vagy késsel nagyon apróra vágjuk a mézes süteményt, és sütőben megpirítjuk. A maradék almát kimagozzuk, vékony csíkokra vágjuk, összekeverjük a méz, dióolaj és citromlé keverékével, majd a gyümölcsvelő mellé tálaljuk.

* + a pihentetés

Béres kései Tokaji Hárslevelű 2003

2003

Béres Szőlőbirtok és Pincészet

Könnyed, elegáns édes fogás. Emellé hasonló jellegű, nem túl édes bort illik kínálni, Finoman fűszeres éppen csak édes, ugyanakkor elegáns is legyen egyszerre. Béresék kései Tokaji Hárslevelűje 2003 (vagy 2004-ből) éppen ilyen természetű.