|
|
Desszert
Hozzávalók
4 személyre
piskóta (sand massza)
3 tojássárgája,
2 egész tojás,
90 g cukor,
110 g liszt,
20 g vaj,
gyümölcshab
250 g cukor,
100 g víz,
200 g szeder, málna, eper, ribizli,
5 tojásfehérje,
100 g tejszínhab,
10 g zselatin
Előkészítési idő
perc
Elkészítési idő
perc
Valentin torta
A tojásokat a cukorral állandó keverés közben vízgőzön felmelegítjük, majd kihűlésig tovább keverjük, végül habverővel habosra verjük. Folyamatos keverés mellett beleszitáljuk a lisztet, legvégül beleöntjük az olvasztott vajat. 28-30 cm-es tortakarikába öntve, 180 C-fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.
Ha kihűlt, szív alakot vágunk ki belőle.
Közben a cukrot a vízzel besűrűsödésig főzzük, amíg kihűlve a fakanál végén szálat húz. A tojásfehérjét felverjük, majd folyamatosan beleöntjük a cukorszirupot, és kihűlésig keverjük.
A gyümölcsöket leturmixoljuk, belekeverjük a szirupos tojáshabot (mering), utána a tejszínhabot, majd a felolvasztott zselatint, s a piskótára töltjük.
Egy éjszakára hűtőbe dugjuk.
Recept: Auguszt Olga - Auguszt Pavilon; fotó: Máté Gábor
|
|
