Gyöngytyúkmell hagymás-paprikás burgonyán

A megmosott burgonyát sós vízben, héjastul puhára főzzük. Utána leszűrjük, megtisztítjuk, és félretesszük. Ha kihűlt, négybe vágjuk, vékonyra szeleteljük. Egy kevés forró olajon pirítani kezdjük a burgonyát, amikor kicsit megpirult, rádobjuk a finomra vágott hagymát, megsózzuk. Ha már aranyszínű, levesszük, meghintjük paprikával, összekeverjük, s egy kevés vizet öntünk alá, hogy kellően szaftos legyen. Visszatesszük a tűzre, összemelegítjük, és máris tálalásra kész. Ameddig a burgonya sül, felmelegítjük a sütőolajat, és a megsózott hús mindkét oldalát elősütjük. Amikor már kellemes a színe, meghintjük a finomra vágott zöldfűszerekkel, és kis lángon 4-5 percig sütjük. Ekkor mellérakjuk a cikkekre vágott, kimagozott almát, és a vastag karikára vágott cukkínit. Még további 4-5 percig együtt sütjük, de nagyon kíméletesen, nehogy kiszáradjon a hús. A serpenyőbe öntjük a bort meg egy kevés vizet, s amikor kiforrt, tálalhatjuk. A tányér közepére helyezzük a burgonyát, reá a húst, mellé a sült almát meg a cukkínit, s körbelocsoljuk a pecsenyelével.