Roston sült tanyasi csirke melle, sütőtökös-gesztenyés raguval

A besózott, olajban megforgatott, bőrös csirkemellet bőrével lefelé egy felhevített teflonserpenyőbe tesszük, és mérsékelt tűzön körbesütjük. Sütés közben 1-2 gerezd fokhagymát, 1-1 szál rozmaringot és kakukkfüvet, valamint két evőkanálnyi vajat tegyünk mellé. Ha a hús átsült, vegyük ki a serpenyőből, és tartsuk melegen.

A visszamaradt zsiradékba dobjuk a megtisztított és felkockázott sütőtököt, valamint a gesztenyét. Folyamatos kevergetés közben, egy kevés víz vagy húslé hozzáadása mellett pároljuk a ragut.

A nudlihoz a megtisztított és megfőzött burgonyát még melegen nyomjuk át egy burgonyanyomón. Ha kihűlt, gyúrjuk össze a liszttel, az olvasztott vajjal meg a két tojással. Ízesítsük sóval és szerecsendióval. Fél órányi pihentetés után sodorjunk a tésztából ujjnyi vastag nudlikat, és forrásban lévő sós vízben főzzük ki, majd szűrjük le.

A nudlit felhevített vajon egy kis serpenyőben futassuk meg, míg kicsit megbarnul. A kész ragut, a vajas nudlit meg a csirkét legjobb egy kicsit mélyeb öblű tányérba tálalni.

Idő szűkében a házi nudli helyettesíthető készen kapható gnocchival.