|
|
Hideg előétel - Nyúl, bárány
Hozzávalók
4 személyre
Nyúltekercs
4 közepes nyúlcomb,
1 cső kápia paprika,
8 zsályalevél,
100 g nyúlmáj,
50 g szalonna,
egy csipet majoránna,
só, durva bors,
Saláta
2 cső kápia paprika,
200 g szeder,
1 teáskanál gorombára vágott mentalevél,
1 dl olívaolaj,
0,5 dl balzsamecet,
só, tetszőleges zöldsaláták
Előkészítési idő
20 perc
Elkészítési idő
45 perc
Nyúltekercs paprikás szedersalátával
A húst és a májat megmossuk, leszárítjuk, és a comb alsó részét levágjuk. A felső combrészt kicsontozzuk és félretesszük. Mindhárom paprikát láng felett vagy forró sütőben megsütjük, a bőrét lehúzzuk, a magját eltávolítjuk. Amikor kihűlt, kettőt csíkokra vágunk. Olajat, ecetet, sót, mentát, pár csepp vizet összekeverünk, beletesszük a paprikacsíkokat meg a szedret, majd hűtőben pihentetjük. A húst kiterítjük, sózzuk, borsozzuk. Minden húsdarabba belefektetünk egyet-egyet a negyedelt sült paprikából, továbbá zsályalevelet, az apróra vágott szalonnát és májat. Feltekerjük, kívülről is fűszerezzük, majd fóliába tesszük. Tepsibe tesszük, vizet öntünk alá, és 160 C-fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük. Utána kivesszük, amikor kihűlt, szeleteljük. Tálaláskor a megmosott, leszárított salátalevelekre halmozzuk a lehűtött szedres paprikasalátát, s arra a szeletelt húst.
|
|
