Frissítő zöldsaláta zsenge zöldbabbal, bazsalikomos vinegrettel

A kétféle zöldbabot tisztítás után sós vízben megfőzzük (ne főzzük túl!). A jégsalátát kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, a koktélparadicsomokat félbevagdossuk, a cikóriafejet leveleire szedjük és felcsíkozzuk, a kaliforniai paprikák felét szintén metéltre vágjuk. A zöldségeket a zöldbabbal és a megmosott madársalátával egy salátástálban összekeverjük, majd elkészítjük az öntetet.

Az olívaolajhoz balzsamecetet, sót, fehér borsot, kevés cukrot és felaprított bazsalikomlevelet adunk, habverővel jó habosra keverjük, majd tálaláskor a felhalmozott salátára csurgatjuk. Jól lehűtve tálaljuk. Tetejére pirított zsemlekockákat szórunk. A saláta tetszés szerint dúsítható sajt- vagy sonkakockákkal is.