Citromfű krémleves óriás királyrákkal

A leveshez lepirítjuk az apró vágott sonkahagymát, a gombát és a lazacot. Meghintjük curryvel, átforgatjuk, de vigyázzunk, ne égessük oda.

Amikor a hagyma üveges, felöntjük a fehérborral, és visszapároljuk. Hozzáadjuk a hal-alaplét, s a felére visszaforraljuk. Beledobjuk a citromnádat is.

A tejszínt és a kókusztejet felforraljuk, sóval és borssal ízesítjük. Összetöltjük, a levest botmixerrel krémesre turmixoljuk, aztán finom szűrőn átszűrjük. A királyrákot kiszedjük a páncéljából és megtisztítjuk. Serpenyőben megpirítjuk, koktélnyársra húzzuk, a tálalócsésze tetejére fektetjük, úgy tálaljuk.