Gyömbéres libaleves húsos derelyével

Leforrázzuk az aprólékot és a combot. Lemossuk, hideg vízzel indítva, a zöldségekkel együtt húslevest készítünk, lassú forralással főzzük, hogy kristálytiszta maradjon.
Míg a leves készül, tésztát gyúrunk. Mikor a libacomb megfőtt, késsel finomra vágjuk, egy kevés olajon lepirítjuk, fűszerezzük, majd adunk hozzá egy kanál húslevest. A kész tölteléket kihűtjük, és a vékonyra kinyújtott tészta felére teáskanálnyi adagokat halmozunk, és körbekenjük tojással. Ráhajtjuk a tészta másik felét, a kiszúró karika tompa felével összenyomkodjuk, majd kiszúrjuk. Fele víz, fele húslevesben kifőzzük a derelyéket.