|
|
Meleg előétel - Húsmentes
Hozzávalók
4 személyre
2 szem padlizsán,
3 színű húsos kaliforniai paprika,
1 szál sárgarépa,
1 kis zeller,
2 szem paradicsom,
8 szem koktélparadicsom,
1 kis cukkíni,
olívaolaj,
1 tojás,
1 kis fej vöröshagyma,
1,5 dl fehérbor,
2 dl friss paradicsompüré,
50 g reszelt parmezán,
0,5 dl pesto,
100 g friss scamorza sajt
Előkészítési idő
perc
Elkészítési idő
perc
Meleg padlizsánbatyu friss zöldségekkel
A padlizsánból 1-2 mm vastag szeleteket vágunk (lehetőleg szeletelőgéppel), olajban minden nélkül kisütjük. Papírtörlőre szedjük, leszárítjuk és kibélelünk vele egy kb. vizespohárnyi hengeres, vagy keskenyedő talpú formát. A különböző színű zöldségeket gyufaszálra, majd 2×2 mm-es (brunoise) kockákra vágjuk, és színenként azonos mennyiséget véve, olajon, finomra aprított hagymán félig megpároljuk, a egy kevés fehérbort és paradicsompürét adunk hozzá. Végül belekeverjük a reszelt parmezánt és a pestót is. Kihűtjük, tojást keverünk bele, megtöltjük a zöldségkeverékkel a kibélelt formát, és gőzön, párolóedényben (bagnomaria) 150 C-fokon hosszan pároljuk. Friss paradicsomból készült mártással tálaljuk.
|
|
