|
|
Meleg előétel - Sertés
Hozzávalók
4 személyre
500 g spagetti,
1 dl olívaolaj,
200 g húsos szalonna,
100 g póréhagyma,
2 cső csilipaprika,
4 tojás,
1 dl tejszín,
2 evőkanál petrezselyem,
só, parmezán
zöldségvagdalék
2 gerezd fokhagyma,
0,5 dl olívaolaj,
15 szem olajbogyó,
2 szem paradicsom,
1 evőkanál petrezselyem,
só, bors,
8 szál roppancs (grissini)
Előkészítési idő
10 perc
Elkészítési idő
40 perc
Tészta pirított szalonnával, tojásosan
Megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket. A vagdalékhoz lehéjazzuk a paradicsomot, kettévágjuk, kimagvaljuk. Felaprítjuk a paradicsomot meg az olajbogyót, sóval, durva borssal, gorombára vágott petrezselyemmel keverjük össze. Az olajon átmelegítjük a zúzott fokhagymát, és belekeverjük a paradicsomos vagdalékba. Amikor elkészült, hűtőbe tesszük. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd az olajon megpirítjuk. Rádobjuk a fél karikára vágott pórét, a kimagvalt, felaprított csilit, és összeforgatjuk. Amíg a szalonna pirul, sós vízben roppanósra (al dente) főzzük a tésztát, leszűrjük, de nem mossuk le. Ráborítjuk a pirított szalonnára, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a tejszínnel felvert tojást, meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, és összeforgatjuk. Amint a tojás kezd kocsonyásodni, tálaljuk. Tányérra halmozzuk a tésztát, megszórjuk sajttal, és a tányérra tesszük a paradicsomvagdalékot is, együtt a roppancsokkal.
Itt szinte minden egy érett pinot noirról szól; fűszeressége és savvilága elengedhetetlen. A csípős vagy orientális fűszerezésű fogások biztos társa ez a fajta.
|
|
