Libamájszelet sült borsmustáros gerslivel

A mártáshoz a paprikákat nyílt lángon feketére sütjük, majd pár percre letakarjuk. Amikor felpuhult a héja, megtisztítjuk, eltávolítjuk a magokat is, és nagyobb darabokra vágjuk. Olajon kicsit megfuttatjuk a finomra vágott hagymát, majd rádobjuk a paprikát, megsózzuk, és felöntjük az alaplével. Kiforraljuk, turmixoljuk, végül finom szűrön átszűrjük.
A körethez háromszoros mennyiségű vizet teszünk fel sóval, ha felforr, beleöntjük a gerslit. Nagyon lassan főzzük, amikor beitta a vizet, letakarjuk, és lezárjuk alatta a tüzet. Olajat hevítünk, átforgatjuk rajta a megmosott, leszárított borsmustárt, majd összekeverjük a gerslivel.
A megmosott cukkínit vékony szeletekre vágjuk, nagyon forró, száraz (!) teflonserpenyőben mindkét oldalát megsütjük, mikor kivesszük, megsózzuk.
A libamájat jeges vízben kiáztatjuk, letöröljük és fölszeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, majd felmelegített, száraz teflonserpenyőben ízlés szerint megsütjük.
Tálaláskor először a sült cukkíniszeleteket tesszük tányérra, erre a borsmustáros gerslit. (Ez utóbbit meg kell locsolni a sült libamáj pecsenyelevével.) A tetejére helyezzük a libamájszeleteket, köré pedig a paprikamártást.