Keresés
Bejelentkezés Hírlevél Médiaajánlat Regisztráció

Keresés kulcsszava

Elkészítési idő
Étel
Alapanyag

Azonosító

Jelszó
Elfelejtett jelszó

programcentrum

Hideg előétel - Borjú, marha

Hozzávalók

4 személyre

3 evőkanál majonéz,
0,5 dl tej,
2-3 kávéskanál vaszabi (japán zöldtorma) paszta,
2 szál sárgarépa,
3 szem piros retek,
1 darabka gyömbér,
300 g borjúszűz,
1 kávéskanál sötét szezámolaj,
2 evőkanál olívaolaj,
2 keményebb avokádó,
só, bors,
1 evőkanál fehérborecet,
3-4 evőkanál citromlé,
1 dobozka (100 g) csíra (pl. retekcsíra)

Előkészítési idő

10 perc

Elkészítési idő

30 perc

Borjútatár vaszabi-majonézzel

A majonézt, a tejet és a vaszabi (zöldtorma) pasztát összekeverjük, és hideg helyre tesszük.
A répát és a retket megtisztítjuk, nagyon vékony csíkokra vágjuk, és jeges vízbe tesszük. A húst késsel felaprítjuk, összekeverjük reszelt gyömbérrel, szezámolajjal, olívaolajjal meg borssal, és szintén hűtőbe tesszük.
Az avokádót megtisztítjuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és azonnal meglocsoljuk citromlével. Egy széles pogácsaszaggatót kiolajozunk az ujjunkkal, és tányérra helyezzük. Kibéleljük az avokádószeletekkel, a húshoz sót meg egy kevés citromlevet keverünk, majd a forma közepére helyezzük. (Lazán, nem kell megtömni.) Lehúzzuk róla a formát, végül a tornyocska tetejére halmozzuk az olajjal, ecettel, sóval és borssal összekevert retek- és répacsíkot meg a csírát.

Balatonfüredi Szilénusz Cuvée 2005

2005

Figula Pincészet

A borjú gyöngéd ízét a gyömbér és a szezámolaj, meg a csípős vaszabi-tormás majonéz jellegzetes keleti irányba viszi, az avokádó krémességét adja az összhatáshoz. Ez komoly, testesebb, ugyanakkor izgalmas fehérbort kíván. Ilyen Figuláék példásra sikeredett fehér házasítása, a Balatonfüredi Szilénusz Cuvée 2005, melyben az olaszrizling a semillon és a sauvignon blanc  talál benne nagyszerűen egymásra; teste jól kimunkált, kellő finesszel, nagy potenciállal, kiváló savakkal.

Kis betűméret Közepes betűméret Legnagyobb betűméret A hozzászólás funkció jelenleg még nem működik. Nyomtatás