|
A hónap menüje
Kifelé a télből Nyúltekercs paprikás szedersalátával Sütőtökös tészta tejszínnel és rákkal Apropó
Húsmentes vendéglátás Bécsben Vegetáriánusnak lenni nem csupán a hús elvonása az étrendből, hanem életforma. Hogy önként vagy kényszerűségből választott, az már más kérdés, de mindenképpen helye van a vendéglátás palettáján. A hazai gyakorlatban a normál (vagyis húsos) éttermek természetesen igyekeznek valamilyen mértékben kiszolgálni a növényi étkezést választókat, de azért ez sem megy gond nélkül.
Apropó
A Krúdy-ház új funkciója Krúdy-emlékszoba, kereskedelmi, vendéglátó-ipari és pénzügyi kereskedelmi állandó kiállítások, múzeumpedagógiai foglalkoztató, pinceborozó, delikát bolt és Kultea terem is szerepel a júliusban Óbudára költözött Magyar Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Múzeum (MKVM) vezetőinek elképzeléseiben; a megújuló intézmény a tervek szerint szeptemberben nyitja meg kapuit. Apropó
Csaknem százféle komlólé a sörfesztiválon Hagyományteremtő jelleggel, első alkalommal rendezik meg augusztus 25. és 28. között az I. Budavári Sörfesztivált. A négynapos rendezvényen csaknem százféle hazai és nemzetközi, ismert és kevésbé ismert különleges sör mutatkozik be a Budai Várban. A sör ünnepére meglepetésekkel, színes kóstolókkal készülnek a nagy hazai sörgyártók, valamint a kisebb sörfőzdék is. Apropó
Ízes Itália Biztos sikerre számíthat, aki az olasz konyhát népszerűsíti szerte a világon. Ezeken a hasábokon/oldalakon már mi magunk is tettük nem egyszer. Más a felállás azonban, ha a népszerűsítés nem áll meg a konyhai tudományok – valójában művészetek – bemutatásánál, hanem messzebbre és szélesebb horizontra tekint. Apropó
Megújul a budapesti mintabolt Augusztus elején kétszeresére bővülve nyílik meg a budapesti Nespresso Boutique. A patinás Andrássy úti épületben újjászülető mintabolt megállja a helyét a nagyvilág legszebbjei között is. Az itt látható összeállítás betekintést nyújt ezeknek a nagy gondossággal kitalált kávészentélyeknek a különleges világába. Apropó
Pellegrino Artusi művének hatása A közelmúltban került sor az Olasz Konyhaművészeti Akadémia (AIC – OKA) budapesti tagozata és a budapesti Olasz Kultúrintézet által rendezett nemzetközi konferenciára Az olasz konyhaművészet sajátosságai és sokszínűsége 150 évvel Olaszország egyesülése után címmel. Paolo Petroni író-újságíró előadásában Pellegrino Artusinak, a 19. század meghatározó erejű szakácskönyv-szerzőjének művével foglalkozott. Itália egyesülése előtt ugyanis csak helyi, legfeljebb regionális konyhai stílusok léteztek, és a gyűjtemények sem utaltak komolyabb szerzői kreativitásra. Apropó
Látogassunk a svájci nyárba! A svájci nagyváros új arcát mutatta meg a Zürich Tourism sajtótájékoztatóján, a Corinthia Hotel Budapestben. A szokásos téli arcképet egészítették ki ez alkalommal a nyári Svájc imázsával, amelybe olyan elemek kerültek, amiket sok átutazó nem is igazán vett eddig észre. Apropó
A McDonald's versenyre szólította a fiatal szakácsokat Eléggé közismert, hogy a legnagyobb hazai gyorsétteremlánc, a McDonald’s nagyon kényesen vigyáz arra, nehogy bármilyen módon megkérdőjelezhető legyen nyersanyagainak és az elkészített termékek minősége, és hogy a környezetet is a lehető legkevesebb sérülést szenvedje el a nagy tömegű szabványosított étel maradékainak és csomagolóanyagainak következtében. Apropó
Díjat kapott a chocoMe csokoládé-üzenőgépe A reklámszakma legrangosabb elismerésével, Arany Penge díjjal jutalmazták a chocoMe kézzel készített, személyre szabott táblás csokoládék legújabb fejlesztését, a chocoMe üzenőszerkezetet, amely képes az érzelmeket csokoládéba önteni. Frissítve! Apropó
Tizenhárom budapesti étterem munkáját díjazta az Olasz Gazdasági Fejlesztési Minisztérium az olasz konyhaművészeti hagyományok minőségi megőrzéséért. Apropó
Itália egyesülésétől napjainkig A közelmúltban került sor az Olasz Konyhaművészeti Akadémia (AIC – OKA) budapesti tagozata és a budapesti Olasz Kultúrintézet által rendezett nemzetközi konferenciára Az olasz konyhaművészet sajátosságai és sokszínűsége 150 évvel Olaszország egyesülése után címmel. Apropó
Nespresso kávék és likőrök A kávé és a szesz találkozása nem mai lelemény és nem is ördögtől való dolog. Igen sok olasz világjáróval találkoztam (idehaza) az elmúlt évtizedekben, akik valamennyien az igazi, otthon megszokott, nápolyi sűrűségű – vagy inkább töménységű – kávét reklamálták, jogosan. Apropó
A közelmúltban kétszeresére nőtt a megcsillagozott éttermek száma hazánkban. Apropó
Cukrászművészet 1870 óta: az Augusztok Létezik egy kitüntető cím, amelyet viszonylag kevesen ismernek, de akik már hallottak róla, igencsak megbecsülik a díjazott, kitüntetetteket. A Magyar örökség címet azok kaphatják, akik korunk, valamint a második világháborút megelőző időszak legjelentősebb magyar teljesítményeit mutatták fel. Idén Magyar örökség címet kapott a több mint egy évszázada folyamatosan tevékenykedő cukrász dinasztia: Auguszték. Apropó
A nemzetközi DiningCity.com étteremkereső weboldal Budapesten először szervezi meg az „Étterem Hét” elnevezésű programját. Ez a világ számos külföldi országában a legnépszerűbb gasztronómiai rendezvény. Hazánkban először május 16. és 22. között lehet kipróbálni, Budapesten. Apropó
Történelmi legendák utolsó vacsorája Elfogultság nélkül kell nekivágni egy szakácskönyvnek, mert csak a tények beszélnek. De ezt az alapállást is félre lehet időnként tenni, ha például a könyv másféle erényeket is megcsillogtat. Caldwell műve pedig elegendő csemegét kínál a szellemnek is, a csak olvasni szerető ínyencnek, meg a konyhai mesterségekben közepesen járatos, kíváncsi felfedezőnek. Apropó
Virágos aromájú Onirio kávé a Nespressótól Egy friss, illatos virágokból álló csokor a tavaszi asztal legszebb dísze – ne kössük magunkat szigorúan a húsvéthoz –, az ünnepi ebédet pedig új Nespresso kávé, a könnyed, jázmin és narancsvirág illatára emlékeztető jegyeket magában hordozó Onirio koronázhatja meg méltóképpen. Apropó
Csokoládé & bor - vagy fordítva Biztosan emlékeznek kedves gyermekkori csokifüggő barátunkra, Gombóc Artúrra, aki minden csokoládét szeret, amit csak készítenek szerte a világon. Lelkesedésében osztozunk, ám mi nem elégszünk meg bármivel, csak a legjobbal. Hatalmas szerencsénk van, hiszen ízlelőbimbóinknak és szívünknek legkedvesebb kézműves csokoládé éppen a Villánnyal szomszédos Máriagyűdön készül. Nincsenek véletlenek. Apropó
Rácz János: Növénynevek enciklopédiája Mindennapos gondom volt egy időben – még jóval az internetes kor előtt –, hogyan nevezzük meg azokat a fűszereket, amelyeket a külhoni konyhák nyomán egyre inkább meg lehetett találni a receptekben. Csakhogy a szakács, aki sok száz kilométerre innen szerzett gyakorlatot, meg sem tudta mondani, mit nyomtak a kezébe. Apropó
Jamie Oliver főzőiskolája kezdőknek Nehéz elfogultság nélkül beszélni Jamie Oliver új könyvéről, mert pont az a koncepciója, ami végzetesen hiányzott eddig a szakácskönyvek palettájáról. Tehát alapállásom a munkája iránt érzett szeretet. Ugyanakkor a könyv olvasójának öröme nem lehet maradéktalan. De erről látszólag senki nem tehet. Apropó
India ízei Sok rajongója van az indiai konyhának, és azoknak száma sem csekély, akik teljesen átadják magukat a gasztronómia hátterét alkotó filozófiának is. Mitől indiai a konyha? Valóban fogyókúrás a vegetáriánus étkezés? A hétvégi Slim Expón a kíváncsiak és a habozók is hívei válhatnak ennek a különleges gasztronómiai választéknak. Apropó
Kiemelkedő borok a tudósoknak - a bor tudósaitól Immár harmadik éve nyerhetik el hat kategóriában a legjobb borászok a „Magyar Tudományos Akadémia Bora” elismerő címet. A tavaly elindított kezdeményezéssel az Akadémia választott borai a legszebb magyar borász hagyományok hiteles képviselőivé válhatnak, és bármely nemzetközi megmérettetésen kiválóan megállják helyüket. Apropó
Új étterem a Continental Hotel Zara falai közt Felajzottan várta a nagyközönség és a szakma az új budapesti étterem megnyitását. A Dohány utcai ARAZ étterem különlegessége nemcsak a különleges magyar–francia étlap és az egyedi belsőépítészeti kialakítás, de az is, hogy a neki otthont adó új Continental Hotel Z▲ra a hányatott sorsú Continental Szálló épületében kapott helyet, melyet az új tulajdonos méltóképpen újított fel. Apropó
Zsidó gasztrofesztivál Idén már harmadszorra lesz zsidó gasztronómiai fesztivál a Gozsdu Udvarban. November 14-től 21-ig hét teljes napon át uralják a Gozsdut a tradicionális mellett a modern zsidó konyha ízei és illatai. Maceszgombóc, sólet, gefillte fis, flódni, kugli, Hámántáska, cimesz, kindli, hummusz – a Tátsd a szád! Fesztivál után mind finoman ismerős lesz. Könyvajánló
Új sorozat világhírű magyar borászokról A Jaffa Kiadó gondozásában jelenik meg az idei Budai Borfesztiválra Kántor Endrének A bor filozófiája-sorozatából az első három kötet, melyek egy-egy neves magyar borász portréját rajzolják meg. Életükkel, világlátásukkal, ars poeticájukkal és boraikkal ismerkedve az olvasó képet kaphat a magyar borvidékek és a hazai borkultúra jellegzetességeiről is. Apropó
...bortúrát a szavazónak! Ezen a tavaszon az ifjú borászok is építgetik szavazótáborukat. Elindult ugyanis a közelmúltban meghirdetett »Legyen egy új hordód!« felhívás internetes szavazása. Ezen a pályázatra jelentkezett fiatal borászok küzdenek meg négy új hordóért, de valójában legfőbb céljuk az ismertség és az elismertség. Apropó
Az ország öt legjobbja között Izgalmas találgatások előzték meg a Michelin Guide 2010-es kiadásának megjelenését. Az előzetes várakozásokra kissé rácáfolva a Michelin Main Cities of Europe kalauz kritikusai megválasztották Magyarország első Michelin csillagos éttermének a Costes-t, míg az Arcade Bistro mellett további három budapesti éttermet tüntettek ki Michelin Bib Gourmand minősítéssel. |
